国美食显露了中华民族的饮食文明保守，它与寰球列国烹调比拟，也有很多奇特之处。
风韵百般：地区辽阔的中华民族，由于各地气象、物产、习惯习惯的差别，自古以来，中华饮食上就孕育了很多各不不异的菜系。就场合区分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四序有别：一年四序，按时令而调配饮食，是华夏烹调的首要特色。华夏延续遵照按时令调味、配菜，冬则味醇浓重，夏则平淡风凉。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各式菜蔬更是四序更替，适时而食。
严谨菜肴的美感。提防食品的色、香、味、形、器的调解一致，对菜肴美感的显露是多方面的，厨师们操纵本人的聪颖技术及艺术素养，塑造出各式各类的美食，标新立异到达色、香、味、形的统一，并且给人以精力和物资高度统一的非凡享用。
注多情味：华夏烹调自古以来就在意品尝情味，不光对饭菜点心的色、香、味、形、器和品质、养分有严厉的请求，并且在菜肴的定名、品尝的方法、工夫的筛选、进餐时的节拍、文娱的交叉等都有肯定优雅的请求，立意新奇，滑稽盎然。
水煮肉片
食材：辣椒碎；猪瘦肉；芽菜；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少量、盐少量腌制
2、大油菜、芽菜（遵照吃的人数来定量）
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油搀杂
4、干辣椒、花椒碎
5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒搀杂倒入滚水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，意见这功夫翻开排油烟机，由于狠辣，哈哈
10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上头平均撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至°倒在肉片上，便可
西红柿牛腩
材料：牛腩克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少量、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个
做法：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，清除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入滚水，烫掉外皮（如许吃的功夫会很便利哦），尔后切块可能用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水份；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.尔后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒平均；牛腩变色后，加滚水（滚水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.列入冰糖，盐调味，延续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
红油猪耳
用料
猪耳朵*瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋
做法
1、猪耳朵、*瓜、洋葱切丝。辣椒末加两汤勺植物油，适当盐，少量酱油，少量醋拌匀。
2、锅内热油，浇在以前拌好的辣椒末里，滚一下。把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀便可
泡椒牛肉
食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。
做法
1、牛肉切丝，放少数酱油,、淀粉、料酒腌非常钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一同炒约一分钟,便可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精便可出锅。
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