中科白癜风抗复发治疗 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/240411/a9oekhu.html川菜讲究“麻、辣、鲜、香”，不仅仅是人们熟知的火锅、冒菜、串串香、麻辣烫，麻辣入味，就连最普通的豆腐，都能制作的鲜香软嫩，香辣入味特开胃。这也是川菜能被众多人所喜爱的原因之一，物美价廉。说起豆腐好吃的做法，不得不提著名的“麻婆豆腐”，这可是一道非常实用的家常菜，仅需2块钱的豆腐，2两牛肉，简单制作就特别香，老少皆宜。这道菜唯一的毛病就是“太费饭”！很多人自己在家做“麻婆豆腐”的时候，有些人把豆腐炖得稀碎，看着没胃口，有些人把肉末炒得干巴巴，口感粗糙不细嫩，这些都是方法没弄对。正所谓“方法正确，事半功倍”，教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍，朋友、闺蜜、粉丝照着这个方法做，都称赞：刚知道，这才是“麻婆豆腐”的正确做法，又嫩又香，入味又下饭，学会了再也不想去饭店，自己下厨乐趣多，经济又实惠。---准备食材---嫩豆腐1块、牛里脊肉克、郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克1、选择嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。2、在盐水浸泡豆腐的时候，把牛肉切成碎末，生姜切成姜末，把干辣椒切成辣椒碎末，郫县豆瓣酱切碎，小葱切成葱花备用。另外准备一个小碗，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、1小匙玉米淀粉，加满一小碗水调制成调味汁备用。3、炒锅中加入大约50毫升的菜籽油烧至五成热，下入蒜末爆香后，放入郫县豆瓣酱煸炒和干辣椒碎煸炒出红油。4、然后放入肉末翻炒至变色。5、放入沥干水分的豆腐块不要着急翻动，沿着锅边浇入1/2小碗事先准备好的调味汁，手持锅柄轻轻晃动，使豆腐块滑散全部浸泡在汤汁中，大火烧开后转小火慢炖。6、见汤汁收少后分两次加入剩下的调味汁，豆腐越炖越嫩，牛肉末越炖越香。7、最后当收汁差不多的时候撒入花椒粉增香提味后即可盛出。8、上桌前撒入切好的小葱葱花稍加点缀，不仅是提色也是增香。色、香、味俱全的“麻婆豆腐”就做好了，豆腐嫩滑特入味，肉末软糯特别香，每次做这道菜，米饭都要提前多做一些，做少了不够吃，因为这菜太下饭~1、豆腐切丁后不要焯水，只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎，否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。2、正宗的“麻婆豆腐”使用的是牛肉末，如果没有也可以用猪肉末来代替，但是都要选择肉质细嫩的里脊肉为佳。3、事先调好调味汁，分三次加入，这样可以使豆腐更嫩更入味，也会使肉末更软更香。教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍，掌握方法，鲜嫩入味。步骤详细，简单实用，喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎
