牛肉是我国的第二大肉类食品，因脂肪含量低的同时味道也鲜美，所以牛肉自然而然受到了很多人的喜爱。但是也有很多朋友有反馈不会做，或者处理不了牛肉的腥膻味。所以今天就来给大家推荐几个牛肉的家常做法，好吃的同时又没有腥味。话不多说，一起来看吧！
小炒牛肉
食材：牛肉g、蒜、小米辣、芹菜、野山椒
调料：淀粉、胡椒粉、生抽、盐、老抽、蚝油、啤酒
做法：
1、先将买来的牛肉清洗干净后切片放入碗中，依次放入蚝油，老抽，啤酒，盐，胡椒粉以及生粉抓匀上劲，加少许食用油搅拌备用；
2、将准备好的小米辣、泡椒切小段，大蒜切沫，芹菜切断备用；
3、锅中温油下入牛肉滑散，等微微变色即可倒出控油备用；
4、锅中留底油。下入剥好的大蒜子，切好的小米辣，泡椒，依次加入盐、蚝油、生抽、醪糟、鸡精、味精和芹菜炒香；
5、炒香后下入牛肉，大火爆炒10秒左右即可出锅装盘。
水煮牛肉
食材：牛肉g、豆芽、芹菜、蒜、葱、姜（菜可以随自己情况加）
调料：鸡精、小苏打、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱
做法：
1、先将买来的牛肉逆着纹路切成薄片。然后在冷水中加入一勺盐，放入牛肉，泡出血水，然后用清水洗净；
2、将牛肉洗净挤干水分后调味。依次加少许小苏打，盐，白胡椒，蚝油，葱姜料酒，充分抓匀至黏手，然后加水淀粉搅拌均匀；
3、准备配菜。将豆芽，芹菜清洗备用。切蒜末，姜末，准备干辣椒，花椒和豆瓣酱；
4、锅中倒少许油，放入干辣椒用小火煸炒，直到干辣椒颜色变深，下花椒。炒好后将脆的花椒和干辣椒放凉后切碎；
5、锅中加油，下配菜进行翻炒，加入少许盐调味，然后捞出铺在碗底；
6、锅里重新加油，下入姜蒜爆香。加入一大勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入热水烧开。依次加盐，生抽，老抽及糖调味。然后下牛肉烫熟，变色后马上捞出放在碗内，后面浇汤可以将肉片烫熟；
7、开大火将锅内汤煮沸后撇掉浮末倒入碗中，撒上切碎的辣椒及蒜末；
8、锅中烧油，等至油冒烟后浇在辣椒上激发出调料的香味，水煮牛肉制作完成！
葱爆牛肉
食材：牛肉g，大葱一根，蒜
调料：蚝油，生抽，白糖，老抽，黑胡椒，盐
做法：
1、先将葱白滚刀切块，蒜切厚片，牛肉切薄片放入碗中备用；
2、往牛肉中加入少许黑胡椒、盐、生抽、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌。然后加入适量葱姜水，最后倒少许香油抓散备用；
3、调酱汁：半勺白糖+半勺鸡粉+一勺香油+一勺生抽+一勺蚝油+半勺米酒+半勺米醋搅拌均匀；
4、起锅烧油，待油温六七成热时倒入牛肉煎一小会，定型后再滑散，待牛肉两面变色后捞出备用；
5、锅内留底油，倒入蒜片、葱白爆香，加入少许盐翻炒一分钟左右放入牛肉，加入酱汁爆炒30秒左右即可出锅装盘。
食材：牛腩
调料：香料（八角，香叶，桂皮，桔皮），料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，醪糟，豆瓣酱，醋
做法：
1、先将买来的牛肉洗干净冷水入锅，煮沸后撇去浮沫。待血水去净后捞出清洗干净控干水份备用；
2、起锅烧油，油热后放入姜块炒香和豆瓣酱炒香。然后放入香料，炒至香至四溢时放入牛肉，然后中火慢炒；
3、加入料酒、冰糖和几小滴醋。炒几分钟后加入开水没过牛肉。然后放入一勺醪糟，入高压锅压至15分钟左右，挑出煮肉的调料；
4、根据自己口味加适当盐调味即可，这样一道软糯且有嚼劲的红烧牛肉就做好了。
食材：牛肉2斤、姜蒜适量、大葱1根，大蒜
调料：料酒、八角2个、山奈2块、花椒1小把、盐、冰糖、老抽、辣椒面1勺、花椒粉2勺、干辣椒1碗、白芝麻
做法：
1、买来的牛肉先冷水下锅，锅中放入姜以及料酒水开后撇去浮沫，然后捞出备用；
2、将捞出的牛肉换清水洗干净血沫后切4毫米左右的细条备用；
3、大葱切段，姜切片，辣椒切丝，大蒜切末。准备八角，花椒，山奈，麻椒；辣椒水泡水备用；
4、开大火起锅烧油，油要比平常炒菜多一些。油热后放入姜，蒜，八角，花椒，山奈，麻椒，转小火炒至蒜微微发黄，等几秒后倒入牛肉翻炒；
5、待牛肉炒至没有太多水分时放入冰糖，然后放入葱段炒至变软；等牛肉完全变干放入老抽调色，加入少许盐；
6、继续翻炒，等牛肉炒至油一点点发黑时，加少许花椒粉，辣椒粉，然后放辣椒丝继续翻炒；
7、炒到牛肉稍微有点硬时加入提前炒好的白芝麻，翻炒均匀后出锅。
本期内容到这里就要结束了！怎么样？是不是很有食欲呢？喜欢吃牛肉的朋友一定要收藏好做起来哦！