相信说到麻婆豆腐这道菜，大家都不陌生，这个是川菜中非常出名的一道菜，而且在国外都享有一定的名气。它从一道家常菜变成国际名菜，跟它的味道是有很大的关系。麻婆豆腐吃起来香辣可口，豆腐鲜嫩，几乎人都能够接受这个口味。
麻婆豆腐的食材也是很简单，做法也不会很难，许多人都会在家自己做，但是许多人制作出来的不入味，跟外面饭店吃的相差很多。大厨教你们正确步骤，做出来的味道不输给饭店。首先，我们把豆腐清洗干净，然后切成两厘米的小方块。
烧开一锅水，把豆腐放下去焯水，加入盐，这样可以去除豆腥味。好了之后将豆腐跟水倒入容器中浸泡一会儿。浸泡好之后，我们把豆腐劳捞起来控干。油锅烧开，把肉末放下去翻炒，然后加入豆瓣酱、白糖，炒出香味之后，把辣椒放进去，倒入清水。
水烧开后，把浸泡好的豆腐放进去，然后用勺子推动，再次烧开之后，加入淀粉，注意淀粉要三次加入锅中，等勾芡好了后，我们就可以把红油倒入锅中一起煮，在出锅前撒上一些花椒面和小葱，香味闻起来非常浓郁。
做麻婆豆腐的时候，就不需要另外加盐了，因为豆瓣酱有咸味，而且豆腐在煮的时候已经用盐水浸泡了，这样豆腐已经很入味了。所以我们制作麻婆豆腐的时候：1.焯水时加盐，好了之后把水跟豆腐一起浸泡10分钟。2.淀粉要分三次加，这样做出来的豆腐才会好看。
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