白癜风小偏方 http://m.39.net/pf/a_4698007.html众所周知，麻婆豆腐是作为川菜中一道非常经典的菜品，它的主要食材是豆腐、肉末以及酱料制作而成的，从它的名字就可以知道，它是一道很辣的菜，可以非常好地就将川菜辣的特点表现得淋漓尽致。在我的身边中，不少爱吃辣的朋友都是非常酷爱麻婆豆腐的，每每外出吃饭的时候，总是必点它，那么今天就来跟大家分享一下，在家该如何制作出，鲜香麻辣的麻婆豆腐吧。麻婆豆腐食材：豆腐，猪肉配料：葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、白糖、盐、水淀粉等。具体做法如下：1、将准备好的豆腐切成方块状，然后将切好的豆腐放到加了水的锅中煮，大概煮个三到五分钟的时间就足够了，并且在煮的过程中，可以适量加入一点盐去去豆腐本身的腥味。2、将煮好的豆腐捞出，再直接过一遍冷水之后，直接捞起来控干水分，这样可以防止后续再制作的时候，豆腐出现相粘结的情况。3、将猪肉洗干净之后，直接剁成肉末。4、起锅烧热，待锅热了之后，加入适量的食用油，然后依次加入花椒和豆瓣酱进行煸炒，不需要开大火，直接用小火爆炒出花椒和豆瓣酱的香味之后，就可以将肉末倒入，快速翻炒到肉末与原先的颜色不同之后，再往锅里倒入一大碗水。5、等待水煮沸之后，就可以将豆腐直接加入啦，然后用小火慢炖，切记不能开大火，不然很容易将豆腐煮烂了。小火大概煮了有三分钟的时间之后，可以依次加入适量的盐和白糖，然后在煮的过程中，尽量不要用锅铲去翻豆腐，同样也是很容易会把豆腐给弄烂了。6、小火慢炖有四分钟之后，就可以分几次往锅中加入水淀粉啦，在加入的过程中，可以适当用另外一只手去晃动一下锅，让豆腐可以都芡上水淀粉。7、勾芡完成之后，等到锅中的麻婆豆腐汤都能够芡上水淀粉之后，就可以关火出锅啦。温馨提示1、如果大家不喜欢吃猪肉的话，那么是可以将猪肉直接换成牛肉，做法还是一样的。2、麻婆豆腐在最后的收尾阶段的时候，一定要用小火慢炖它，不然的话，豆腐是非常难入味的，并且最后成品的口感也没有很好吃。3、之所以会先将豆腐放到淡盐水中去煮，一方面是为了去除豆腐本身的腥味，二是为了让豆腐的口感更好。
