做土豆炖牛肉时，很多人放错“水”，出锅后肉质发柴营养还流失牛肉是大家都非常熟悉的肉类食材，而且它有很丰富的营养，小编就特别喜欢吃牛肉，它不仅肉质细腻，最主要是步容易长胖，而且它的做法也有很多，煎、炒、炖、煮，每一种做法做出来都是非常好吃的，我们一般在家里会把牛肉和土豆一起炖，但很多人做出来的土豆炖牛肉没有那么好吃，肉质还老，这是为什么呢？那今天小编就给大家分享一下做土豆炖牛肉时，很多人放错“水”，出锅后肉质发柴营养还流失。准备食材：牛肉g、洋葱2个、土豆1个、番茄4个、白糖1勺、生抽2勺、食盐、食用油、香菜、生姜、葱。制作步骤：首先我们将买回来的牛肉用清水清洗干净，在买牛肉的时候，最好是选择买稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖出来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状，锅中倒入适量的清水，把切好的牛肉放进去，然后大火煮开，撇去表面的浮沫，然后将牛肉捞出来，用温水清洗干净，沥干水分备用。将番茄、土豆和洋葱洗干净切成块状，这里要注意的是土豆要浸泡在清水中，防止土豆氧化变色，如果不喜欢吃番茄皮的可以用开水把番茄去去掉再切，把姜切成小片，葱切成葱花，香菜洗干净切段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，等油烧至5成热的时候放入葱和姜小火翻炒出香味，然后放入一般的番茄和洋葱，用小火翻炒出汤汁，再放入牛肉块翻炒均匀，在加入生抽和糖炒至牛肉上色，然后加入适量的温水，温水不要加的太少，不然牛肉炖不烂。加水后的牛肉先用大火烧开，再中火慢炖40分钟，再加入土豆块继续慢炖20分钟左右，等到牛肉和土豆差不多快炖烂了就加入剩下的番茄炖6分钟左右，再根据自己的口味加入适量的食盐调味，最后加入准备好的香菜段就可以关火了，香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。小贴士：1、牛肉在焯水的时候冷水下锅会锁住牛肉里面的水分，让牛肉炖出来更加的嫩。2、焯好水的牛肉要用温水清洗，这样不会因为温差过大而导致牛肉变老。3、很多人在加水炖牛肉的时候都会放错“水”，这里既不是放冷水，也不是放热水，而是加入温水，因为温水可以防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美，营养更加的好。（本文由美食小佳人原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）
