有两样东西别人抢不走，一是藏在你心里的梦想，二是吃进你肚子里的食物，我们要做到两者缺一不可，食品本身是没有灵*的，所以要想办法给它创造一个灵*。今天的菜谱是水煮肉片，水煮肉片因未经划油，以水煮熟所以叫水煮肉片，特色就是：麻、辣、鲜、香。想要做好一道正宗的水煮肉片，我们需要准备以下食材：里脊肉、葱、大蒜、生姜片、鸡蛋、干辣椒、花椒、小青菜、绿豆芽、胡椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱（假如用其他品牌豆瓣酱味道可能略微有些区别）。水煮肉片里肉的选择是非常重要的，一般用的是猪里脊，或者鱼肉牛肉都可以，不过必须要精瘦的，我们这次用的就是猪里脊。那么如何挑选猪里脊？猪里脊又分外脊和里脊，最优质的肉是从腰子到分水骨之间的一条肉，其色泽红润，非常有弹性，并且有一种特殊的猪肉鲜味。下面开始制作，先将里脊肉切成薄片，一定要切的很薄哦，要是太厚的话会影响口感，全部切完之后将其装入碗中，放一勺料酒，一勺酱油，一勺胡椒粉，一小勺盐，搅拌均匀，在打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加两勺干淀粉再次搅拌，搅拌均匀之后再加一勺油，这样会让肉片更加的滑嫩。放到旁边备用。再把准备好的小白菜和豆芽洗干净，小白菜去根，切成两半。再将葱、姜、蒜切成片，记得留一部分蒜切成蒜末，放入碗中备用。小青菜和豆芽可以根据自己的喜好用其他的素菜代替，比如说豆腐、芹菜等。接下来开始烹饪，先开火把锅烧干，烧干之后加入少许油，放入两片葱姜爆香，再倒入洗干净的绿豆芽，小青菜，大火炒一下，放入一勺生抽，半勺酱油，将豆芽和青菜炒熟，炒熟之后装入盘中。锅中再来半勺油，改成小火，等油热之后放入花椒、干辣椒，小火炸一下，等到香味出来之后再放入葱、姜、蒜片，记住蒜末先不要放，翻炒一下，再加入半包火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，小火把红油炒出来，记住是小火哦，否则很容易烧焦。可以多炒一会，炒出香味，倒入适量的水，再倒半勺酱油调色，一勺胡椒粉，一勺盐，搅匀之后大火烧开，等水开之后改成小火，再将肉片抓散下入锅中，全部下入锅中之后开大火，开锅之后煮30秒就可以了，因为肉片非常薄，很容易熟，差不多就可以将肉片捞出来装入盘中，再根据自己的喜欢加入几勺汤，再撒一些干辣椒、少许蒜末、少许芝麻（芝麻可以添加也可以不添加，根据自己的喜好决定）在肉片上面。下一步将锅清洗干净，锅中再倒入适量油烧热，烧至冒烟，将油浇在水煮肉片上，你会听到滋滋滋的声音，香气扑鼻，十分诱人。一道色香味俱全令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了，单单看着就让人不由自主的咽口水，再加上一碗香喷喷的米饭，号称美食届的*金搭档。世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。吃，我所欲也；瘦，亦我所欲也。假如两者不能兼得，那我选择先吃了再说，今天的这道美味，你，学会了吗？学会的赶紧去分享给爱的人吧！
