水煮牛肉片是一道具有麻辣风味的菜，下面我将为您详细介绍水煮牛肉片的制作方法，让您能够轻松做出口感又嫩又滑的美味佳肴。
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1.牛肉：选用优质的牛肉，切成薄片备用。
2.腌制料：生抽、料酒、淀粉和盐。
3.辅料：嫩豆芽、白菜心、黑木耳等蔬菜，根据个人喜好可适量添加。
4.调味料：郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐等。
步骤：
1.将牛肉切成薄片，放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。
2.准备一个沸水锅，加入适量的盐，将蔬菜焯水烫熟，捞出备用。
3.锅中加入适量的植物油，大火烧热后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉，小火煸炒出香味。
4.加入腌制好的牛腩肉片，快速翻炒至变色，使调料均匀附着在牛肉上。
5.倒入足够的清汤，调入适量的盐和鸡精，大火煮沸后转小火炖煮数分钟，使牛肉变得嫩滑。
6.将煮好的蔬菜摆放在盘底，将炖好的牛肉片连同汤汁倒在蔬菜上，撒上一些花椒粉和辣椒粉即可。
小贴士：
1.腌制牛肉时可以加入少许鸡蛋清，能够增加牛肉的嫩滑口感。
2.水煮牛肉的关键是调料的搭配，可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒粉的用量。
3.炖煮牛肉片的时间不宜过长，以免牛肉过熟导致口感变硬。
4.撒在最后的花椒粉和辣椒粉可以根据个人的辣度口味进行添加。
希望以上的步骤和小贴士能够帮助您制作出口感嫩滑的水煮牛肉片，愿您享受美食的同时也能体验到川菜的麻辣风味！