民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
水煮大虾时，开水下锅是大忌！大厨：牢记这点，虾肉鲜嫩没腥味话说我最偏爱吃海鲜了，特别是大虾，怎么做我都喜欢吃，越大越好。今天去超市买菜，被卖水产的老板叫住，说今天的虾特别鲜，0块钱一斤，降价了，要点吧。记得去年这个时候50块钱一斤呢，感觉确实挺划算的。
买的每只虾都很大，活蹦乱跳的，鲜活饱满。我很少炸虾或者焗虾吃，都是直接用水煮。因为虾的自然鲜甜最吸引我，所以我的做法都很简单。
大虾是一种很有营养的海鲜食材，营养价值极高，而且口感更不错，鲜嫩可口，价格也不贵，可谓是物美价廉。其富含非常丰富的蛋白质，维生素，矿物质以及可观的微量元素，诸如铁，钙，锌。要是经济允许，每天吃一点，可及时补充身体缺失的很多元素。
水煮大虾看似简单，其实并不简单，有几个技巧需要掌握，这样才能煮出好吃的虾！
水煮大虾时，开水下锅是大忌！饭店大厨：牢记这点，虾肉鲜嫩没腥味！
煮大虾要用凉水下锅煮，一定不能开水下锅煮。开水煮出来的虾，肉的口感会发硬，不鲜嫩，腥味重。
调味料除了放葱姜以外，记得放点干辣椒。干辣椒有去腥解腻的作用，效果很好。干辣椒经过水煮以后，辣味会大大降低，你不用担心会辣。
煮制时间一般根据虾的大小来决定，一般需要煮10分钟为最佳。如果虾比较大，虾肉会厚一些，可煮制15分钟。
食材:大虾，葱，姜，干辣椒，料酒，食盐，香醋，芝麻油
煮制流程:
第一步，把大虾冲洗干净，准备葱，姜，干辣椒，料酒，等于一锅“葱姜水”。
第二步，把大虾，葱姜片，干辣椒，都放入锅中。加入食盐，料酒调味。
烹饪技巧:料酒要少放一些，否则料酒味太浓会影响虾的鲜香味。
第三步，盖上锅盖开始煮，始终保持大火，煮至水沸腾。然后开始计算时间，煮10分钟左右。把火关掉，捞出大虾，就可以剥壳食用了。
烹饪技巧:往小碗中加入香醋，姜末，芝麻油，调制成蘸汁，更好吃。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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