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秋天的天凉意十足，秋天的菜滋补万分，尽管秋天微凉，但是疾病容易入侵人们的身体，此时我们一定要多吃能增强体质的食物。接下来小编给大家带来的就是水煮牛肉的做法，水煮牛肉开胃爽口，鲜香麻辣，秋季多吃再合适不过了。平时在做牛肉的时候总是不好吃，一次偶然的机会，一位做了将近40年牛肉的大厨泄密说，牛肉原来不能只焯水，只要记住这一步，保证牛肉又嫩又香超下饭。这一步究竟是什么呢？大家赶快跟随小编的做法，一起寻找这个小技巧吧，让这款香嫩的牛肉陪你度过这个秋天。
水煮牛肉
By韩焱
配料：
牛后腿肉2两、卷心菜半颗、花椒适量、姜片四片、料酒3勺、食油适量、淀粉4勺、精盐5勺、豆瓣酱半碗、芝麻适量、鸡蛋清一颗、麻椒适量、八角一颗、干辣椒十颗、细香葱适量、葱段一整根、蒜末儿适量、蒜4~5粒、姜末儿适量
烹饪步骤：
1.牛肉洗净切片
2.放入姜末，料酒，盐，淀粉，腌制半小时左右
3.圆白菜洗净切好，热水烫一下，铺到碗底备用
4.花椒八角，切好姜片蒜片葱段备用
5.热锅烧油，放入准备好的葱姜蒜八角花椒爆香，加水煮开，放入盐和糖调味，放腌制好的牛肉煮熟
6.将煮好的牛肉连汤倒进事先铺好的圆白菜上，表面撒上葱花、蒜末儿、辣椒、花椒、麻椒、芝麻
7.烧热油，浇在上面
烹饪小贴士：
1、牛肉中含有的丰富维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的快速恢复。2、牛肉中含有丰富的铁，和鸡、鱼中少得可怜的铁含量形成鲜明的对比。3、牛肉的各个部位在滋味和口感上都有很大不同，不用担心吃几天就会腻。
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