说到牛肉，相信大家一定不会觉得陌生，牛肉可以说是最受欢迎的一种肉类。牛肉富含蛋白质以及各种氨基酸，多吃有利于提高人的免疫力，增强体质，非常适合用来滋补身体。牛肉的烹饪方法更是丰富多样，煎牛排，炒牛肉，牛肉羹，炖牛肉等，每种做法都非常受欢迎。在众多烹饪方法中，炖牛肉是最受欢迎的一种，炖牛肉能够最大程度的保留牛肉的营养成分，并把牛肉的口感和味道发挥到极致。
牛肉最适合在秋冬季节食用，具有滋养脾胃，补中益气的作用，能够强筋健骨，止血化痰。今天小编将给大家带来白切牛肉的做法，口感酥烂鲜香，营养价值丰富，是一种非常简单的做法。白切牛肉的精髓在于炖煮，炖煮时只需要加入简单的调味料，但是牛肉的味道却是极好的。这道菜非常适合新手小白，一学就会，下面就看看具体的步骤吧。
白切牛肉
食材：牛腱子克，葱姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，绵白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒，橘子皮
步骤：
第一步，准备一大块牛腱子肉，用清水清洗干净放入盆中，加入适量清水浸泡大约40分钟，泡出血水后反复换水，直至水清澈。
第二步，准备足够的清水倒入锅中，加入牛腱子肉进行焯水，把水煮开后，把表面的浮沫撇干净，用温水把牛腱子肉清洗干净。
第三步，准备足够的开水倒入锅中，加入牛肉，放入适量葱姜，加入八角，草果，丁香，橘子皮。
第四步，把火调至大火，把水烧开，转至中小火，炖煮大约一个小时左右，放入适量食盐搅拌均匀。
第五步，调至小火，开始用小火炖煮大约一个小时，用筷子插入牛肉，能够轻松扎透时关火即可，如果不能继续煮制。煮好之后，把牛肉取出，自然放凉，切成片状即可。
第六步，准备一个小碗，把蒜切成末，小葱切碎，放入碗中，加入适量辣椒粉。起锅烧热，放入适量油，把油烧热，浇在蒜葱末上，激发香味。
第七步，准备适量香醋，香油，味精，白糖，生抽倒入小碗中，搅拌均匀，这样调味汁就制作完成了。
小技巧：
1.在吃白切牛肉的时候需要调配蘸料，所以炖煮的时候不需要加入太多的盐。
2.炖牛肉之前一定要用清水进行浸泡，把牛肉中的脏东西和血水逼出来。
3.在炖牛肉的时候，大家可以加上一点橘子皮，这样可以加快炖煮，缩短烹饪时间并且能够提鲜。
大家学会这道白切牛肉的做法了吗？