炖牛肉，不要直接下锅煮！多做这1步，肉嫩软烂，补钙壮骨要多吃。
牛肉的营养价值大家都适量，非常高，常吃牛肉，补钙壮骨，特别是家有孩子的，一定要多做给孩子吃，但是用牛肉作美食，特别是炖牛肉汤时，很多人会遇到牛肉越煮越老，口感硬，很难咬，也就不容易消化了，其实在炖牛肉的时候，不要直接下锅煮，只需要多做这么一步，就可以做到肉嫩软烂，操作非常的简单，口感就是好，做了一锅，全家人吃的好香哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己做的美食用的食材可都是真材实料，吃起来不仅是健康卫生，还有营养的呢。
食材用料：牛肉适量、西红柿1个、土豆1个、葱1棵、姜四片、蒜3瓣、料酒适量、红烧酱油适量、糖适量、盐适量
制作过程：
1、我们先将主食材牛肉切小块，多用水浸泡，将牛肉中的血水浸泡出来，如图所示。
2、浸泡牛肉的时候，将其它所需食材及调味品全部准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
3、将土豆去皮切成滚刀块，葱切小段、姜蒜切片，西红柿切成小块（西红柿最好是提前将皮去掉，不去也可以，在后面制作中可以去除），如图所示。
4、最重要的一步来啦：将过浸泡后的牛肉，清洗时明显见到水的颜色已经很干净时为主（要多浸泡，多清洗），将浸泡清洗干净的牛肉捞出控干水分后，炒锅中倒入一点食用油，将其牛肉块放入炒锅中进行煎制，如图所示。
5、将其煎制两面金*色即可，将其先捞出放入炖锅中（我用的是珐琅锅，导热快，所以在后面的制作过程中，用时具体根据自己所用锅具来灵活操作）待用。
6、炒锅中继续加热将前面我们切好的西红柿块倒入锅中，进行翻炒，如果前面处理西红柿时没有去皮，在这一步翻炒中，可以将其翻炒至可见西红柿外皮脱离，将其脱离的外皮挑捡出来即可，如图所示。
7、继续将前面切好的葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，将其翻炒均匀，如图所示。
8、锅中加入水，水的用量要中够你后面炖牛肉的量哦，如果是普通锅炖，需要水量多一些，如果导热性快，密封功能好的锅，可以水量超过牛肉一点即可，这个根据情况，大在家灵活操作吧。
9、继续在锅中加入适量料酒、红烧酱油、糖、盐适量，如图所示。最后盖好盖子将其烧开。
10、将前面我们煎好的牛肉的锅中，倒入上面我们烧开的西红柿汤，开始中小火进行炖制，先将牛肉炖至用筷子可以轻松扎透时，放入切好的土豆块，继续炖至土豆熟了即可。
11、炖好后，在其表面撒上适量香菜即可食用喽。
12、土豆块绵软，加上西红柿的酸甜，配上牛肉的软烂，味道简直是太鲜美了哦。
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1、牛肉一定要多浸泡时间久点，可以将牛肉中的血水完全泡出来。
2、操作中很多人喜欢先将牛肉用冷水煮一下，我对比试过，还是将牛肉煎一下后再炖，成品会更容易软烂，不柴不塞牙。
3、炖制的过程中，如果水不够了，一定要加入热水，不可以加入冷水哟，那样容易让牛肉越煮越硬了，很难煮烂。
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