柴米油盐酱醋茶，厨房的调料琳琅满目共同构筑着我们生命中的每一个日日夜夜。它们这些调味品中好像并没有优劣之分，但是在只能保留一个的情况下，相信所有人都会保留其中一样，那就是盐巴。
盐焗所有生活中吃进嘴里的菜都需要盐的参与，对于人来说，盐也是打开舌头，产生口味的钥匙。就算是口味清淡的南方人，在清汤的制作中也需要盐的调味才能上桌。甚至就连我们在做甜菜的时候也会放上少许盐巴，才提升鲜味和更加明显的口感。我想这也是为什么老人会说“要想甜，要加盐”。
盐巴而且盐有着改变食物质地和口感的神奇功效。拌饺子的馅料要是不加入少量盐肉馅就不会有浓郁的香味，而且也不会在助手只会有更加弹牙和筋道的口感质地。所以盐也有着“百味 ”的美誉。
日晒盐地球上的海盐储量 ，山西有运城盐湖、青海有青海湖取盐。后来在内陆这些不靠海的地区靠着挖井出现了井盐井。井盐主要分布在四川、江西、湖北一带。而这些有盐的地方也都有一个共同点那就是，都是美食的聚集地。
四川贡盐四川自贡
我们很多人都知道中华盐系料理的代表那就是诞生在川菜派系里面的盐帮菜了。自贡历来就有“千年盐都”的美誉。自贡的井盐开采历史已近千年，而且也是四川 的井盐开采区。这里的盐卤层不仅厚，浓度也大，储量极大。这也造就了这里大名鼎鼎的盐帮菜。
粉蒸肉盐帮菜是川菜的流派，分为：盐商菜、盐工菜、会馆菜。盐帮菜的特点是味厚、味重、味丰，最讲究的那就是调味了。盐分的掌握和使用，怎么用，怎么调成了盐帮菜最核心的部分， 菜色有：火边牛肉、水煮牛肉、粉蒸肉，每一道都享有盛誉，美味尤甚。
云南禄丰云南禄丰
云南菜可能真的叫不上来什么，但是“八八席”却有很多人都听过。云南的黑井就在云南的禄丰。自古就是产盐的大地。而且在当年的黑井可是专门为王室贡盐。黑井虽然已经不再有“盐城”辉煌，但是这美味的“八八席”却是黑井留下的 的财富。
“八八席”每次八道菜，分八次上齐。一共六十四道盐系菜让人叹为观止。
烧肤“八八席”中的烧肤是一道不得不提的代表菜。 眼看上去像极了红烧肉。是把新鲜的猪肥肉水煮之后，放到油锅炸，过程中放入盐调味，也会放少许糖。定型后捞起咸味儿鲜味儿混在一起人胃口大开。
还有一道素菜不得不提。“灰豆腐”也叫心太软。就是把豆腐在油锅中炸，然后放入碱水浸泡，再次水煮。放上盐调味。咬上去之后软软的嫩滑口感加上鲜咸对的汁水，成为了八八席中素菜的代表。
水晶包江苏扬州
盐商催生的淮扬菜不可谓不出名。盐不仅成就了盐商，同时还让扬州成功衍生出淮扬菜这传统四大菜系之一的名菜。而淮扬菜在吃的时候是十分豪奢的。美食上必须“精”。扬州人吃饭不仅讲究精致，还必须有品位。淮扬菜的包容性也是前所未有，在以盐调味的基础上加上了很多各异的特色，都能行成都到的淮扬风味。
松鼠桂鱼淮扬菜里有着安徽菜、山西菜、山东菜、杭帮菜的很多特点。这是因为淮扬人的口味既喜欢南方的鲜脆，又喜欢北方的咸浓。因为盐分盛名，所以这里也是盐系菜很大的产地。甜咸适中、咸中微甜的特色，出现了这样绝伦的美食。清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼成为淮扬菜代表。
诺邓盐云南诺邓
说到云南除了鲜花饼之外能想到的就是云南的“云腿”了吧。这里的火腿虽然不像浙江金华那样有名，但是随着时代递进，云南的云腿渐渐的有了名气。原因就是“诺邓井”里的诺邓盐。
诺邓火腿“诺盐”是当年“盐马古道”主要运送的盐的种类。诺邓火腿也就是云腿之所以备受喜爱，这与诺邓盐的品质息息相关。我们吃云腿产品的时候大多都能感受到里面的味道精*就是鲜咸。吃起来口感鲜咸，香味突出回味悠长。
宁夏盐池宁夏盐池
盐是唤醒宁夏滩羊，肉质鲜美的关键要素。盐池这里盛产的食盐品质相当之高，这也造就了宁夏滩羊的赫赫声名。但凡是对羊肉有研究的美食家，一定明白好吃的羊肉靠的是什么调味。那必然是盐了。
盐羊肉盐池被誉为“中国滩羊之乡”，这是因为做好的盐池滩羊肉只需加上盐巴在清水炖煮就有着最为绝妙的味道。由于盐会让羊肉的在鲜嫩中更加具有口感，所以盐也是唤醒盐池滩羊肉的滋味的 杀器。
海盐洋浦海盐洋浦
什么都能盐焗是洋浦这里的特色。这里独具特色的日光晒盐成全了这里最为美味的盐焗宴。盐焗菜是用加热晒制的海盐高温焖热食物，相机了福建那边的盐鸡还有盐鸭的做法。
盐焗鸡盐焗鸡是把处理干净的鸡用再加满海盐的砂锅中加热至成熟，海盐的味道渗进鸡肉中皮滑肉嫩、咸香上头。在这里不光是鸡肉、虾、鱼、蟹、猪肚、鸭等各种食材都可以盐焗，这就是洋浦。
天津溜鱼片天津
码头文化上的重口味，说的就是天津。天津盛产“长芦盐”。天津人有一个观念就是是“咸则鲜”。所以除了受伤，做什么都爱撒盐。熘鱼片、炒面筋等津菜“咸”都是其中灵*。天津人最喜欢的虾酱更是满满咸香。据说相传老天津人在干活时出汗会流失盐分，所以在吃饭的时候讲究“盐补”。不得不说中国的调味文化，还是属“盐” 。