大家好，作为一名吃货的小编，就专门研究一些还吃的美食，今天小编给大家分享两种美食。四川回锅肉和红烧豆腐的简单做法。眼看还有一个月就要过年了，所有小编就多收集一些美食的质料，希望能够帮助到更多的朋友，小编以前是有经历的。每次就担心过年了，家里来了很多的客人，可是不会做饭，要是客人一天能够全部来完还好，可以一起去饭店吃，但是从大年初二开始几乎每天都有客人来，所有说不可能天天往饭店跑的，所有对于不会做饭的朋友，最烦的就是过年来客人，因为根本不会做菜，别急，既然翻到小编的文章了，就让你们学会做饭。我们一起来看看这两道美食的做法吧！
先来看看四川回锅肉需要的材料有哪些吧！
用料：豆瓣酱1.5汤勺，带皮五花肉g,青椒1颗，蒜苗2根，红椒1颗，生姜5片，生抽1汤勺，料酒1汤勺。
做法：1：把准备好的带皮五花肉清洗干净，然后放进冷水锅中大火煮，煮到五花肉变硬就可以了。
2：把煮好的五花肉捞出来，清洗干净放凉，然后在切成薄片，但是片要比较大。
3：找来一个干净的锅，在锅里加入少量的食用油，（是少量）然后把切好的肉片和生姜片放进锅里，然后小火慢慢的煎，这样五花肉就会煎出油。煎到肉片表面金*。
4：等到肉片煎到表面金*就可以加入1.5汤勺的豆瓣酱了。然后进行翻炒，炒出红油在加入料酒和生抽进行翻炒。
5：这个时候可以加入青椒、红椒、蒜苗了。进行翻炒。等到青红椒和蒜苗断生就可以了。这时候就可以出锅装盘了，一道美味的四川回锅肉就做好了。
我们常吃的豆腐的做法也是比较多的，一般都是喜欢吃麻婆豆腐。可是我家的宝贝不吃麻。所有就做了改良版的麻婆豆腐，我们一起来看看红烧豆腐的做法吧！在做之前，我们先来看看都需要准备什么。
红烧豆腐材料：嫩豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，糖，胡椒，鸡粉，生粉。
红烧豆腐的做法：
1：首先我们先把豆腐切成块备用，然后把猪肉切成末，（猪肉 选择里脊肉，这样的肉里面没有筋，很容易切成末），猪肉切好先拌上生粉腌制。
2：把葱姜蒜也都切成末备用。
3：找来一个干净的锅，锅内放入适量的食用油，把油烧热加入姜末，蒜末进行翻炒，炒出香味。
4:在加入肉末，进行翻炒，炒到肉末一颗一颗的分离。
5：把肉末炒至分离就可以加水了，然后在加入糖，花椒粉，胡椒，鸡粉，老抽，生抽。
6：这个时候就可以把切好的豆腐放进锅里了，然后把锅盖盖好。这个时候把火开成中火。
7：豆腐是比较容易熟的，所有煮个8分钟就可以了，这个时候就加入混合好红薯分的水，倒进锅里进行大火收汁。
8：在收汁的时候要小心的搅拌，既不能让豆腐碎，又不能糊锅。然后把豆腐装盘，撒上葱花，一道美味的红烧豆腐就做好了。
小贴士：因为嫩豆腐里面本身的水分就比较多，一般煮一会水分就会出来，所有我们在加水的时候不要家的太多，还有就是在红薯分混合水的时候，水也不能太多，多了收汁的时候就会比较难。