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#美食#
麻婆豆腐，麻辣鲜香，入口即化，是吃一口就停不下来的经典川菜。
自麻婆时代传承下来，历经多年长盛不衰。
并扬名海内外。
在日本许多动画中，都能看到麻婆豆腐的身影。
我学做的第一道麻婆豆腐。
就是因为看了《中华小当家》。
当时也粗略的拍了一个视频。
做得次数多了，就会突发奇想的加上一些自己喜欢的调料和步骤。
最近发现加点丘北糊辣椒面的麻婆豆腐，超香超下饭。
今天分享给你们！
食材
嫩豆腐、郫县豆瓣酱、丘北糊辣椒面、味精（鸡精）、花椒油、酱油、淀粉、小香葱。
做法
1、起锅放油，下入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒到变色。
2、加入郫县豆瓣酱，丘北糊辣椒面翻炒均匀。
3、加点清水，放入切成小块的嫩豆腐。
4、放点味精、酱油、自家炸的花椒油调味。
5、盖上盖子焖5到10分钟，用淀粉水勾芡后，撒上葱花即可出锅。
注意这道菜不用放盐都可以。
因为豆瓣酱里面的盐已经足够。
麻婆豆腐其实没有固定做法，只要做到麻、辣、烫、酥、嫩、整就行。
麻来自于花椒油，没有花椒油就用干花椒现炸，花椒用云贵川产的会更有川味一些。
辣来自于郫县豆瓣酱和糊辣椒面。
酥来源于肉末，肉末用牛肉更佳。
嫩是指豆腐要用嫩豆腐。
整指的是保持豆腐的完整性，
烫指的是出锅后趁热吃。
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