水煮牛肉
水煮牛肉～看似啦，吃起来又不辣，同事都说很好吃，嘻嘻小虚荣心满足了一下，吃货们喜欢，做菜就有动力。
原料：牛肉、青菜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、大蒜、辣椒碎、葱、鸡蛋清、淀粉、白糖、胡椒粉、蚝油、油、水。
做法步骤：
第1步、将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。
第2步、用手抓均混合腌着备用。
第3步、将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
第4步、准备好克的青菜。（可随意换成*豆芽、莴笋大白菜都可以）
第5步、上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。
第6步、烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。
第7步、另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。
第8步、加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
第9步、加入约两大碗的水。
第10步、加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）
第11步、汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）
第12步、将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。
第13步、锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。
第14步、将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
第15步、再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。
第16步、再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。
小贴士：
垫底的青菜可随意搭配，例如*豆芽，或者大白菜和莴笋都可以。放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。
来自美食天下梦桃缘的作品。