素来都是滚水涮肉片的童鞋，你们哪会晓得水煮肉片的适口！肉片必然是最鲜嫩的，汤汁要本身调的才过瘾。即日教众人最详细的教程，照着做，新手15分钟搞定妥妥的。
水煮肉片
食材：里脊g、圆生菜g、鸡蛋清1个、食用油ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适当、姜丝适当、葱花适当、胡椒粉适当、花椒粉适当、净水0ml、玉米淀粉10g
做法：1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入净水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，微微推进，防范粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入筹备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油马上倒在调料上便可。
水煮牛肉
食材：牛里脊g、芽菜g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤勺、蛋清1个、淀粉1汤勺、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置半晌解冻后，介入盐1茶匙，蚝油1汤勺，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌匀称。腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦*。
5)倒入芽菜煸炒半晌。6)放入高汤，兑滚水，用盛水煮肉的容度量满。
7)芽菜煮开后放入粉丝，粉丝8成软便可捞出装盆。
8)锅连续烧沸腾，牛肉片全手下入用筷子左右翻炒散，不成画圈。离火焖到牛肉全白没有赤色。
9)捞出来放在芽菜上。
10)汤要通过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微*出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上头便可。
12)能接管香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
水煮羊肉
食材：羊肉卷g、油麦菜g、干油豆皮50g、油适当、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱g、番茄酱20g、生抽5g、高汤0g
做法：1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3)把油麦菜铺在盆底
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆发香味
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
9)下油豆皮10)大火煮开便可
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12)浇在羊肉上，撒上香菜段便可
微辣版水煮肉片
食材：猪瘦肉g、小白菜g、油适当、盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、红椒1个、豆瓣酱适当、鸡蛋清适当、淀粉适当、生抽适当、花椒适当
做法：1)瘦肉切成薄片2)介入蛋清
3)再介入食盐和淀粉抓匀静置万分钟以上，使其入味
4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒
6)坐锅烧水，水开后把小白菜放出来焯熟
7)小白菜焯熟以后，放盆里备用
8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
9)介入红椒炒匀10)介入大碗净水
11)锅里的水敞开后12)介入腌制好的肉片
13)煮到肉片变白14)介入适当盐调味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。
17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上便可
番茄煮肉片
食材：番茄g、里脊肉g、盐适当、姜适当、葱花适当
做法：1)遴选熟透的番茄两个洗净去皮。
2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。3)猪肉洗净去掉筋膜。
4)切成薄片，放入适当的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充足汲取水份，更嫩滑。
5)锅中放少量油，而后介入番茄片和姜末，一同炒。
6)放入适当一小碗的净水或高汤小火熬5分钟。
7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不必放鸡粉曾经很鲜了，妊妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的货物）
8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花便可。
水煮豆腐
食材：冻豆腐g、油适当、盐适当、豆瓣酱适当、生姜适当、大蒜适当、番茄适当、猪肉末适当、白糖适当
做法：1)筹备调料2)番茄洗净去皮，香莴笋去皮洗净
3)冻豆腐切块4)香莴笋切段后用盐腌制半小时
5)番茄切成小块用处分机搅拌成茄汁
6)加点拌好的猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒
8)锅内倒入少量油，油温5分热下入生姜片和大蒜片，豆瓣酱一同爆香
9)介入猪肉糜煸炒至变色10)倒入番茄汁和滚水
11)倒入豆腐和香莴笋条关上大火烧开2分钟
12)以后翻开介入鸡精13)介入白糖翻炒匀称后盛入碗中
14)锅内倒入橄榄油，同时下入干辣椒
15)等辣椒变色后消弭淋入碗中便可
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