若是说有一路菜会让人又爱又恨
那务必是水煮肉片！
那麻辣鲜嫩的口感真实让人难以反抗
然而，很多人跟小微反响
它果真不好做，明显随着食谱来做
滋味却大！失！所！望！
咳咳，终究不是通盘的食谱都是来自"壹食堂"
想要把水煮肉片做到川馆子级别？
只需控制三个诀窍
保证你连水煮肉片的配菜也不放过！
01精选壹号土猪特有的雪斑纹里脊肉
好的用料，才力保证菜的原料！！！
壹号土猪里脊肉纹里明显，肉质踏实
培育了细腻绵密的口感
保守土猪肉香让整道菜更上一个条理
02
控制真实的腌肉办法
划重心，这是一款真实的全能腌肉办法
实用于通盘的肉片菜式
蛋清+料酒+盐+淀粉+姜葱水
让肉片香、滑、嫩，怎样煮都不老！
03
香到垂涎欲滴的 汤底
以壹号土猪猪油+植物油混杂做油底
将油煮到5分热的时刻
介入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒、花椒
炒香后倒入水煮沸为汤底
香喷喷的汤底具体是个磨人的小妖精
让你把焚烧卡路里甩在脑后！
三大诀窍是水煮肉片的重中之重
然而，传闻水煮类的菜式
再有一个很要紧的“三点水”环节
那是甚么？？？立即点开视频看看吧
（流量捉急的可往常下滑看菜谱哦~）
▼▼▼
水煮壹号土猪肉片
食材清单
壹号土猪里脊肉/*芽菜/豆腐皮
姜末/蒜末/鸡蛋/葱花
猪油/料酒/豆瓣酱/姜葱水
盐/淀粉/辣椒/花椒/干辣椒粉
要紧环节
①将壹号土猪里脊肉切片、*芽菜、豆腐皮焯水备用。
②介入蛋清、适当料酒、盐、淀粉、姜葱水腌制肉片
③中炎热锅，猪油和植物油
依据1:2的比例混杂
再介入豆瓣酱、姜末、蒜末
辣椒、花椒，炒香后往锅里放入净水
④水烧开以后把肉片放入锅里
要分开地放，不然肉片会成团黏在一同
肉片不必煮过久，中火烧开后1分钟便可出锅
⑤出锅前需求介入水淀粉
云云能够使肉质入味、增加水份和养分的散失
把焯过水的芽菜豆皮放入碗底
再把肉片和汤盖在上头
⑥肉片盛出以后
在上头加一点姜末、干辣椒粉
花椒、蒜泥、葱花
往锅里倒油，待油温8成热时
把它倒在水煮肉片上
要倒3下，俗称“三点水”
真实的鲜香麻辣、鲜味鲜嫩
每一片肉裹着汤底的香、辣、麻
凸显着土猪肉的香和口感的嫩滑
啖啖好肉让你感想到真实的餍足
势力演绎甚么喝彩吃又下饭