水煮牛肉怎么做好吃大厨教你秘诀,麻辣鲜香

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水煮牛肉,川味的水煮牛肉是一道超级美味好吃的下饭神器,你在这个周末值得拥有。

首先将从菜市场买回来的新鲜的牛肉清洗干净,然后用菜刀改刀切成薄片,再全部放入一个干净的大碗里,加入酱油一勺,盐,胡椒粉一勺,蚝油一勺,淀粉少许,鸡蛋清一个,一勺食用油用你的左手抓拌均匀码味腌制5分钟备用。

做谁水煮菜打底,我比较喜欢用油麦菜,高端大气上档次,超级美味好吃,而且颜色也更好看。将油麦菜清洗干净,改刀切成段!

接着起锅,烧热下入干辣椒和青花椒各一大勺小火烧香,然后倒在菜板上,用菜刀剁细备用。

然后锅里放少许油,下入干辣椒和花椒炒香后倒入油麦菜炝炒,把油麦菜炒至断生放入盆里垫底备用。

锅留底油,放入一大勺郫县豆瓣酱,葱段,姜,蒜粒,中小火炒香炒出红油,倒入清水,大火煮开之后放入牛肉片,调味放入鸡精,白糖,酱油,胡椒粉,再次煮开勾入少量的水淀粉。使汤汁黏稠更贴味, 撒上青的大蒜叶子增加整道菜的香气。就可以起锅装盘了。全部倒入刚才垫菜的盆里。再撒上干辣椒面和花椒面,蒜末和葱花,再浇上一大勺热油激发出香气让菜的灵*升华。这样一道麻辣鲜香又 的水煮牛肉就制作完成了。

总结一下, 需要先撒花椒粉再撒辣椒面,这样可以防止花椒面被炸糊,牛肉片上浆厚一点可以使其滑嫩。用心做好每一道菜,


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