我们节目至今拍摄了不少的厨师
不过最近发现有一半人
原先不是从事这一行业的
因为喜爱美食，他们选择了转行
那么这些自学成才的厨师们
有着什么不一样的故事呢？
*排序按照节目播出顺序
味增汤
烧这碗味增汤，只需要五分钟。可是有个人，却花了三十年才调得其中的火候。
达人
说的就是这位严庆谷，是上海京剧院的一名京剧演员。
舞台对他来说就是一切，除了做演员，他还学了导演，甚至自费出国留学深造，
为的，就是让这门传统艺术能在当下继续生存下去。这碗味增汤是他的最爱，他说，这碗汤最能代表他半辈子的感受。
味增汤是一个非常简单，单纯的料理，做这个味增汤其实不是太复杂，主要是控制一个火候。跟演戏一样，叫做不温不火。
味增汤用到的豆腐，唯有慢炖，才能入味。京剧丑角演员，会在鼻眼之间，勾一个白白的图案，我们通常就会叫它，它是一个豆腐块。
味增它是一个发酵食品，用大豆、盐，然后用麦麯来进行，一个慢慢的发酵，其实京剧演员的成熟，也是一个非常漫长的发酵过程
食材
操作步骤
第一步
昆布冷水下锅，水微开，立即出锅。
不能让他煮的太沸，有一点点小开就可以，煮的太沸的话，它会出粘液，然后可能会有一些苦涩的味道。
第二步
重新开火，加入木鱼花，煮到沉底。过滤，高汤完成。
第三步
加入豆腐，菌菇。加入高汤化开的味增，立即关火。
大厨说像他修炼到现在，可能也是刚刚进入到一个成熟期，
如果你能够达到，一个很高的艺术境界的话，一戳一站，一个眼神一个手势，它都是能把你内心的某种情感，传递给你。
麻婆豆腐
接下来的故事要从安福路开始说起，这些年也成了文艺青年的聚集地，
但是看到这样的店面，你觉得这是家做什么菜的餐厅呢
一开始可能会认为是一家西餐厅或者是酒吧，直到看到这摆放的筷子。让我们回头再看一眼招牌，醉东二字下面还写了一个oriental，
没错，这里其实是一家中式餐厅，而且专门做混搭。比如从来不吃大肠的人，都会挡不住脆皮肥肠的诱惑。
还有浙江人最爱的梅干菜，在这，搭上了奶酪。
这种餐厅很容易给人一种徒有其表的感觉，但事实上，很多人对这里是真爱。
在这么一家喜欢搞花头精的饭店里，看家菜竟然是一道再朴实不过的麻婆豆腐，这里面其实有个有趣的小故事。
达人
老板曾经在日本吃了陈建一的麻婆豆腐专门店，觉得蛮好吃的，觉得比在国内吃的很多麻婆豆腐都好，所以觉得挺不服气的。
就为争这口气，几年里不管是路边的苍蝇馆子，还是高大上的酒店，只要有麻婆豆腐，老板就一定会点这道菜，前前后后吃了不下一百碗。
有人说他是感动了陈麻婆的在天之灵，因为他遇到了陈麻婆四川系的关门弟子，老板跟他交流了很多。
很少有餐厅老板自己上灶，做了几十次试验的。他说即使是再普通的菜，也有足够的细节让你去深究。
麻婆豆腐它不是什么高大上的东西，主要还是认认真真去做，店里用的牛肉都是好的澳洲牛肉，包括豆豉、豆瓣酱，三年陈的这些。
对食材的讲究不仅于此，在他们家一定要用炖了十二个小时的高汤来吊鲜，
厨房里唯一的计时器，就是来控制麻婆豆腐的最佳煨火时长。
醉东OrientalHouse