Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天给大家做一个麻婆豆腐。麻婆豆腐时非常经典的一道川菜，色香味俱全，非常下饭哦。
麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉，泡椒，老姜，大蒜，干辣椒，青花椒，豆豉
1、豆腐打成拇指大小的块，新鲜牛肉剁成肉末，泡灯笼椒和小米辣剁碎，最后剁一点姜蒜末。
2、开火，锅里烧放一点油，下入干辣椒和花椒，小火把干辣椒炒香炒脆，把辣椒炒至蟑螂色就关火，盛出来剁碎。
3、锅里烧水，水里加适量的盐，水开之后下入豆腐焯水，焯2分钟左右把豆腐捞出来控水。
4、锅里加少量的油（最好用菜籽油和猪油的混合油），下入牛肉末，炒一下然后下入泡椒末、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、刀口辣椒，翻炒一下。
5、加水，下入豆腐，然后加生抽、少许盐（汤要比正常吃的汤要咸一点），继续烧上几分钟让豆腐入味。
6、3分钟左右之后加适量胡椒粉、少许味精、少许白糖稍微推动一下（嫩豆腐摇锅不能推），然后下入水芡粉快速推动一下，下入第二次水芡粉，再等十几面下第三次水芡粉，推几下就可以出锅装盘了，最后撒上一把葱花。
注意事项：1、豆腐可以选择老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐口感更好，老豆腐更入味。2、豆腐烧的时候多烧几分钟让豆腐充分的入味。3、一定要勾2次芡粉，最好3次，因为勾芡之后豆腐还继续出水，所以多勾3次芡汁挂得更稳。
一道麻辣下饭的麻婆豆腐就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点