呼和浩特治白癜风最好的医院 https://m.39.net/baidianfeng/a_4292566.html现在的人大都嗜辣，无辣不欢的大有人在。在众多辣到流汗飙泪的的菜里，水煮肉片最让我心动。有肉有菜，味道麻辣肉片嫩滑，是一道完美的下饭菜。水煮肉片是起源于四川省的自贡市，然后在全国各地处处开花，流传起来。因为里面的肉片并不需要过油，所以就叫水煮肉片，同样的方法步骤还能做水煮牛肉。水煮肉片的肉讲究嫩滑，所以选材就要选择里脊肉，肉的好坏决定了这道菜是否地道，够不够好吃。配菜一般有白菜，也可以是青菜，或者一切自己喜欢吃的菜，最好来点黄豆芽，海带丝什么的。如果喜欢豆制品，放点豆腐皮也是不错的选择。这就是自己动手的好处，可以不拘泥于菜谱，而是喜欢什么就加什么。佐料需要准备川菜灵魂郫县豆瓣酱，花椒，辣椒这些都是不可或缺的。准备好应用之物，就可以动手做菜了。依然是先处理肉。水煮肉片肉是绝对的主角儿，所以肉的前期处理就很重要。把里脊肉切成大约三毫米厚的大肉片，肉片切好以后放入碗中。用水清洗几遍，然后攥干水分。肉里加鸡蛋清、少量的食盐、料酒、胡椒粉、一点生抽、玉米淀粉等调料后搅拌均匀，让每片肉上都挂上淀粉。肉处理好放一边入味去，现在可以把要入菜的各式蔬菜和豆制品用开水汆烫一下，等水再次烧开就可以捞出来了。准备好一会用来装菜的容器，最好是陶瓷的汤盆。把刚才烫好的配菜放入盆里垫底。锅里放油下入豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味和红油以后下葱姜蒜爆香，配料的香味出来后加入水，把水煮开。这时锅里可以放一点盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再煮一下就可以下肉了。水开后下肉，要依次下锅不能一下全倒进去。肉片煮熟以后捞出放入刚才垫好底的容器里，然后再把煮肉的汤汁倒进盆里。上面撒一些蒜末和葱花。重头戏来了，在饭店我们总看见水煮肉是油滚滚的上桌的，这一步是最重要的。把辣椒、花椒和少量麻椒放在葱蒜上，热油然后倒在上面，这道菜就算成了。在家自己做的好处很多，处理干净用料放心以外，自己想放什么配菜都行，不脱离原有的味道的创新菜品。老规矩评论里留下问题和想看的菜，我会挑出有代表性的来和你们切磋。
