最近一直有一个想法，没怎么做过菜的我居然有励志成为“中华小当家”的念头，为什么会有这么一个不切实际的念头呢？到底我做了什么厉害的菜，让我这个烹饪小白轻易间就飘了呢？其实事情是这样的，一直以来各种水煮菜都是我的大爱，水煮肉片、水煮牛肉、水煮活鱼，都是我每回下馆子必吃的美食。但是一直以来我都从来没想过会自己做，因为乍看之下，这是绝对是道功夫菜，知道我在某书上看了几个教程之后，我突然觉得，这类水煮菜看起来并不难做，于是我当天便拖着弟弟到菜市场采购了所需要的食材，摩拳擦掌准备开始做了！在告诉大家我是怎么做的之前，我要提前告诉大家，我第一次做就成功了！其实家常的水煮肉片做起来真的非常简单，我这就来告诉大家我是怎么做的吧！首先，你需要准备后里脊肉或者梅花肉（比较鲜嫩的肉），将肉切成薄片放入盆中备用。接着往肉里加入适量的盐、酱油、料酒、醋的话看个人口味可加可不加，搅匀后，加入一颗蛋清顺时针搅拌，这样可以让肉质更加滑嫩，随后加入淀粉，搅匀即可。与此同时准备好配菜，按照你自己的喜好，比如我个人喜欢豆芽、娃娃菜、金针菇、豆腐、鸭血等。该洗的洗，该切的切。接着，将干辣椒花椒等你准备好的辣椒炒香，这一步我一般是不加油的，炒到闻到明显的辣椒香就好了，辣椒倒出备用。现在开始准备炒料，往锅中放入少许猪油，炒香后加入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料，炒出香味后加水，等到水沸腾以后，尝尝味道，不够咸的话可以加入适当的盐和胡椒粉。这时候就可以将准备好的配菜下锅涮啦，涮好后将配菜全部捞出，再将刚刚准备好的肉片下锅涮差不多一分半钟即可，千万不要煮老了，涮好肉片之后，将煮肉的汤到到盆中，在上面放上香菜葱段和炒好的辣椒。最后热一小锅油倒进盆中，你就会看到热油和食材“打架”的画面了，一道香喷喷又美味的水煮肉片就大功告成了！做好之后，来上一碗米饭，吃着自己做的水煮肉片，别提多有成就感了！最重要的是，味道真的非常美味，让我一度励志想成为“中华小当家”，但是现在将所有步骤都告诉大家的那一刻，我又突然觉得是本来水煮肉片就非常简单，无论是谁只要掌握这些方法，都能做出一道十分美味的家常水煮肉片。最后，温馨提示几个我认为做不好很容易导致肉片不好吃的重点，首先肉片一定要切得够薄，这样肉的口感才会好，其次，腌制肉片的时候调味要仔细，汤的味道也要注意把控。好了，希望大家都能成为“中华小当家”！
