蒋学华文/图
冬天里，市民们爱吃火锅，丸子是必不可少的食料，可记者发现，如今饶城的少女们在炎炎夏天，也爱吃丸子。
6月11日，在上饶市万里时代广场的嘉百乐超市里，存放丸子的冰柜上，围满了女生，正在选购丸子，标价14.98元一斤。记者看到冰柜里装着鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、虾丸、猪肉丸等，品种繁多，颜色亮丽。
其中一个名叫毛丽君的女孩边挑选边告诉记者，她们几个女生合租房子，有时候自己烧饭，一般都买牛肉丸、鱼丸和虾丸等丸子吃，因为煮着吃、炸着吃，或是做火锅吃等都很方便，另外，丸子看上去干净又好看，吸引人。“虽然时下天气炎热，但是还是有不少女孩子喜欢购买丸子，因为花花绿绿、造型漂亮的丸子，迎合了女生们的喜好。另外的原因，许多上班族，也没有太多的时间烧饭，而不用清洗和刀切的丸子，烧起来方便，省时省力。”导购员黄满莲说。
据了解，丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是在面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉)。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是市民的理想食品。
随后，记者来到五三菜场，看到卖丸子的摊位有5个。其中一个摊主告诉记者，以前冬天丸子销量大，这几年，一些年轻的女孩子，在夏天也爱吃丸子，所以我在夏天也卖丸子，忙的时候机器做，不忙的时候，手工做。记者看到她的摊位上有肉丸子和鱼丸子，其中一些是炸好的，还有肉馅、葱、姜、蒜、鸡蛋、香油等食料，以及糖、醋、酱油、盐、鸡精、湿淀粉等佐料。“在外面吃的话，不划算，所以都会买些回家自己烧。另外，再到超市里买些食材，就可以合着丸子煮。丸子吃起来非常的香，非常好吃，我和姐妹们都非常喜欢吃。关键是，好吃又方便烧饭的丸子，正好可以让自己有更多的精力和时间应对紧张的工作，而不会因为生活中一些繁琐的细事而干扰到工作。”顾客温兴子说。
“丸子的配料里大多是看不懂的添加剂名称”、“牛肉丸的配料里除了牛肉，也还有鸡肉和猪肉”……名目繁多的丸子除了卫生问题，包含的食料也成为许多市民担心的事。为此，记者咨询了上饶市烹饪餐饮行业协会会长徐华玉。
徐华玉说，事实上，市民认为肉丸就应该是用各种肉类做成的丸子，这本身是一个“以表推理”的错误。平常家里做的肉丸不会像买来的丸子那么有弹性、耐煮，就是因为买来的丸子是通过肉类、大豆蛋白、淀粉、调味品与食品添加剂复合而成。只要符合相关的食品卫生标准，按可食用的比例合格生产，都是丸子，且不会对身体造成伤害。但丸子属于高脂肪、高盐的产品，三高人群应尽量少食用。
一般超市里放在冷冻柜内卖的丸子很多是按《速冻调制食品》标准生产的肉丸，猪肉、鸡肉丸子的主料肉含量大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%就是符合标准的。徐华玉建议市民尽量找有包装有品牌的产品，再根据配料成分和主料净含量进行选择，散装丸子不但肉含量无从知晓，从卫生安全的角度来看，其原料来源与食品添加剂的使用都无法监管。
本文来源：上饶日报