水煮肉片是一道汉族新创名菜，最早起源于自贡，由自贡名菜，水煮牛肉衍变而来，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。
作为一名资深的吃货，怎么能只会吃，不会做呢？
今天就来和大家分享一道“简单粗暴”的水煮肉片做法！
这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
首先准备食材：
猪里脊肉（克）
小菠菜（50克）
豆芽（20克）
千张（20克）
鸡蛋（一个）
淀粉（适量）
调料：
盐（适量）
郫县豆瓣酱（适量）
胡椒（适量）
葱、姜、蒜（适量）
花椒（适量）
酱油（适量）
料酒（适量）
味精（适量）
干辣椒（适量）
步骤一：
猪里脊肉切片，将淀粉、鸡蛋清、盐、味精、料酒调匀成糊，肉片挂糊。起锅烧水把小菠菜、豆芽、千张烫熟捞出，放入碗中垫底。
步骤二：
起锅烧油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入适量水煮开，盐、胡椒、酱油、味精适量加入，再将挂糊的肉片放入锅中煮熟，铺在刚煮熟的菜上边。
步骤三：
蒜切末，干辣椒剁碎，将蒜末、干辣椒、花椒撒在肉片上，起锅烧油，油开倒在上边，一瞬间香味就上来了，这道水煮肉片就做好了。
爱吃肉的你不可错过的一道美食，赶快试着做一下吧，吃着“爽”的咧！