一、川菜菜名的语义搭配分析
（一）以原料命名
原料可以分为主料、配料、调料。它们的组合方式可以是：1.主料＋主料，如：“豆苗鸡丝”、“菜鱼翅”、“粉头鱼皮”、“鸡米芽菜”等。例子中的菜名是由两种主料构成，在分量上基本相当，如“豆苗鸡丝”中的豌豆苗克，鸡丝克。2.配料＋主料，如：“豆瓣鲫鱼”、“大蒜鲶鱼”、“木瓜辽参”、“虫草鸭舌”、“冬笋三黄鸡”、“泡菜鹅肠”、“鳝鱼鸡蛋卷”、“桂花核桃冻”、“鲜贝鸡卷”等。
例子中的菜名是由一种配料加上一种主料，“豆瓣鲫鱼”配料豆瓣20克和主料鲫鱼克，很明显豆瓣在这道菜中地位是次要的。有的菜名是在配料加主料的基础上，再在末尾加上描述本菜造型的词语。例如菜名“鳝鱼鸡蛋卷”末尾的“卷”九是对这道菜的造型的强调。
3.调料＋主料，如：“丁香鸭”、“樟茶鸭子”、“甜椒肉丝”、“川椒排骨”、“豆瓣鲤鱼”、“虫草鹌鹑”、“沙参心肺汤”、“葱姜基围虾”、“糖醋泡菜”、“糖醋柿椒”、“参麦团鱼”、“枸杞海参鸽蛋”、“糖醋鱼丝”等。例子中菜名是由一种调料加一种主料，如“丁香鸭”是调料“丁香”＋主料“鸭”。
（二）以产地命名
如：“川西肉豆腐”、“川北风味虾”、“陶然芋儿鸡”、“合川肉片”、“西坝豆腐”、“广汉缠丝兔”、“梓潼镶碗”、“重庆毛血旺”等均是突出了产地作为定语。有的产地是泛指的地名，例如“川西肉豆腐”中的“川西”主要是指我国境内，以成都平原为中心，向西延伸的广大地区。有的的产地是具体的地名，例如“陶然芋儿鸡”中的“陶然”是指我国四川省眉山市仁寿县识经乡陶然村。
（三）以人名命名
如：“麻婆豆腐”、“东坡肉”、“大千子鸡”、“宫保鸡丁”、“仲景羊肉汤”、“张飞牛肉”、“贵妃鸡翅”、“扁鹊调养汤”等均是突出了人名作为定语。菜名中的人名，有的是为了突出本菜的创造者，例如“麻婆豆腐”中的“麻婆”是清同治初年成都市郊区一小饭店老板娘刘氏所创制的。因为刘氏的脸上有麻点，人们都亲切地称她为陈麻婆，她做的烧豆腐自然而然就被称作“麻婆豆腐”。
有的是为了突出本菜与某些名人的关联，例如“仲景羊肉汤”因为这道菜的羊肉熟烂，汤汁无比鲜美，对体弱多病，面色晦暗的人十分有益，这与医圣张仲景治病救人有异曲同工之妙，由此取名；又如“张飞牛肉”因为该牛肉表面是墨黑的但是内心却是红亮的，正与张飞虽然表面脸色黢黑内在却赤胆忠心相似，故此取了这个名字。
（四）以典故文化命名
如：“鹰扬虎视”、“福禄四喜”、“连理双味鱼”等。这种命名方式是直接利用成语，或是成语的变形。这样的命名不仅给人以典雅之感，同时也体现出中华饮食文化的博大精深。如“鹰扬虎视”要表达的就是像鹰一样自由地飞翔，虎一般雄视万物，给人一种十分威武的感觉。
（五）以社会心理命名
如：“凤凰萝卜”、“凤爪”、“水煮凤片”、“什锦凤片”、“荷叶凤脯”、“川椒龙凤球”等。“凤凰”为百鸟之首，一直以来是人们特别崇拜的神鸟，象征着富贵喜庆，这样一个人间罕见的神鸟与再寻常不过的萝卜放在一起，确是一个不寻常的搭配，体现了人们追求富贵的心理。
（六）以口感命名
也有一些菜是为了突出口感，如“川西肉豆腐”、“龙眼甜烧白”、“朵颐辣子鸡”、“麻辣肉片”等，大多把表示口味的词语放在最前面加以强调。“川西”使人想到川人最爱吃的辣味，“龙眼”则与甜味联系在一起。
（七）以烹饪方法命名
如“干煸冬笋”、“熘两色鸡米”、“干煸莲藕”、“氽鸡卷”、“火爆荔枝腰”、“叉烧鱼”、“炸蒸肉”等，使人一见可知这些菜的烹饪方法，从而使食客在点菜时有所选择。
二、川菜菜名的地域文化特色
川菜最富于巴山蜀水的乡土风情与民俗特征，川菜的命名正如巴蜀人的性格，朴实平民，不过分修饰，敢爱敢恨，给人以直接的感官刺激。本色、鲜明是其最大特点。
（一）本色
“本色”就是不夸大，不奢华，不过分修饰。川菜本身没有山珍名贵之品，也没有那些制作考究的豪华大菜。人们最喜欢的恰恰是那些融人了浓浓的巴山蜀水乡土风情的普通菜式，诸如麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片等等，所以在菜品命名上也无需过分描绘。
有的川菜名一见可知其用料，例如“芦笋牛肉”、“大蒜鲶鱼”、“豆苗鸡丝”、“甜椒肉丝”等等。有的川菜名看到就知道其做法和用料，例如“清蒸甲鱼”、“干煸莲藕”、“干烧鱼翅”、“软炸鸡肝”等等。还有的川菜名虽然引入了“人名”或是“中草药名”，但是都有其渊源，并非夸张，如“宫保虾球”、“东坡肉”、“仲景羊肉汤”、“扁鹊调养汤”等菜名中引入了人名；“虫草鸭舌”及“芪蒸鹌鹑”等引入了中草药名。
（二）鲜明
四川人个性鲜明，泼辣直爽，独特的巴蜀文化体现在食客的舌尖上是无辣不欢，最富于川味特色、也是给人最深刻的感觉就是麻辣、刺激。川菜的麻辣刺激，从审美的角度看，就是富于豪迈与激情。在川菜命名上，也以麻辣味直接命名，如：“香辣虾”、“酸辣鱼”、“辣白菜”等，由于其鲜明的麻辣特点已成为川味菜品的标志味道，使得很多菜名也把川味置于其中，如“川芎茶”、“川味蟹”、“四川腊肉”等。