说到豆腐，那可是暖暖的最爱啊。它不仅天然健康、营养丰富，吃法也是多种多样的，关键是好吃不长肉还美容哦~
我们平时做得最多的还是要数麻婆豆腐、肉末豆腐、开心豆腐、千叶豆腐......
上周有好几位粉丝点了豆腐的菜肴，所以本周点餐就给大家带来三道美味的豆腐做法！（最后一道还能作为早餐哦！）
第一道是慈禧太后最爱的抓炒豆腐！两面煎的金黄的豆腐，配上黄瓜木耳等健康蔬菜，吸附着浓浓的酱汁，一口咬下去，外焦里嫩的豆腐唇齿留香……
暖粉点餐
抓炒豆腐
正宗麻婆豆腐
金巢豆腐
抓炒豆腐
-食材-
北豆腐克/木耳黄瓜适量/面粉75克
油60克/大蒜10克/酱油50克
白砂糖20克/醋20克/淀粉适量
-具体步骤-
食材的处理：北豆腐改刀切成条。入锅煮加适量的盐、葱姜，开锅以后煮2分钟捞出，豆腐裹上一层干淀粉。
大厨窍门：煮（焯水）豆腐的4个作用？
1、更加容易入味
2、去除豆腐的豆腥味
3、更紧实，不容易碎
4、煮过的豆腐更好挂淀粉，制作出来口感更酥脆。
炸制：锅中加入大量的油，豆腐入锅大火炸制2分半的时间，炸制金黄色即可出锅。（不用复炸）
调汁：1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水，再加上2两的盐。
炒制：锅中加入少许底油，加入黄瓜、木耳、葱、蒜，调配的碗汁煸炒，加入提前准备好的水淀粉。将炸好的豆腐下锅，继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~
正宗麻婆豆腐
-食材-
嫩豆腐/牛肉末/青蒜/豆豉/芹菜
水淀粉/干花椒/干辣椒/郫县豆瓣酱
葱姜蒜/生抽/盐
-具体步骤-
豆腐处理：锅中坐水，凉水下入豆腐、盐，开锅后煮2分钟捞出。
牛肉处理：锅中放油，下入牛肉末煸炒，待水汽快干的时候，加入生抽，待锅中水汽散尽即可捞出。
刀口辣椒制作：锅中放油，下入1份干花椒和5份干辣椒炒香后，用刀切碎即可。
烧制：锅中放油，下入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜，炒香后放入清水，豆腐，再放入刀口辣椒，生抽，豆腐快出锅的时候，放入芹菜末，牛肉末，分3次淋入水淀粉，用锅勺搅拌，再放入青蒜即可。
金巢豆腐
-食材-
豆浆/鸡蛋/土豆/彩椒
盐/料酒/生抽/糖/淀粉/香油
-具体步骤-
自制豆腐：碗内放入3个蛋黄、5个蛋清搅拌均匀；加入同比例的豆浆、盐，继续搅拌均匀；豆浆蛋液过漏勺细筛入磨具中，上锅隔水蒸，覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎孔透气，蒸12分钟即可取出放凉。
土豆处理：土豆去皮切丝，放凉水中洗干净去除多余淀粉，再将水分吸干备用。
碗汁制作：碗内加入料酒、生抽，水、盐、糖、水淀粉，搅匀备用。
炸制前处理：将凉豆腐用挖球器挖出豆腐球。（也可用勺子挖成半球状）
炸制：锅内6成油温，放土豆丝炸制金黄捞出；豆腐球入锅前先拍上一层干粉再下5成热油锅，炸制3-4分钟即可捞出。
烧制：锅内下彩椒、碗汁、豆腐球，进行翻炒均匀，加点香油，出锅摆盘。
成品：土豆丝点缀为鸟巢，豆腐球成金蛋，金蛋鸟巢完成啦！