川味大厨教你秘制麻婆豆腐,细腻滑嫩,辣香

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的肉末和油绿的小葱，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。当然想烧好这道菜并不容易，毕竟麻婆豆腐也是川菜的代表之一。不过小编前不久有幸得到一位川味大厨教给小编的麻婆豆腐秘方，做出来的豆腐细腻滑嫩且辣香入味，豆腐嫩而不散，小编用这方子做了几次，次次都是一上桌就光盘。下面小编就将这道色香味俱全的麻婆豆腐做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

家常版麻婆豆腐

By茤芈寶貝

配料：

豆腐克、猪肉80克、料酒5毫升、生抽10毫升、红油豆瓣酱1勺、精盐3克糖5克、糖5克、蚝油适量、小葱适量、花椒粉少许

烹饪步骤：

1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜

2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分

3.炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色

4.放入豆瓣酱同炒

5.放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）

6.到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟

7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可

8.成品

烹饪小贴士：

1、豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，这样更容易成型不易煮烂；2、倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂；3、想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油；4、豆腐是高钙类食物，常吃豆腐能够为人体补充大量的钙质，可以起到增进骨骼生长发育以及改善骨质疏松的功效；5、豆腐含有钾等微量元素，进入人体后能够控制人体对胆固醇的吸收，起到改善人体胆固醇含量的功效；6、经常食用豆腐能够营养皮肤，很适合美容养颜的朋友们食用。

各位宝宝们还知道哪些麻婆豆腐的做法小窍门呢？

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