在中国，有几个美食之都，成都就算是其中一个。成都的美食，多到数不过来。这就是吃货的天堂。对于没有时间去四川成都玩的朋友，想要吃到美味的川菜，一般选择川菜馆，川菜馆不一定正宗。今天就让川妹子教你做正宗的麻婆豆腐，煮的时候加“它”，豆腐鲜嫩又入味。这麻婆豆腐是一道很家常的川菜，好吃的麻婆豆腐，鲜嫩，咸香入味的豆腐，入口即化，再拌上一点汤汁加上一点米饭，真的是好吃极了。这个菜看起来非常的简单，做到好吃还是有小技巧。接下来就告诉大家怎么做，正宗好吃的麻婆豆腐。首先准备食材，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，白糖，水淀粉，葱花。川菜的灵魂在于调料，尤其是这个郫县豆瓣酱。所以一定要把调料准备，充分，尽量不要少。大家看《中餐厅》就知道，王俊凯做麻婆豆腐的时候，用的调料都是从四川带过去的。他在里面做的麻婆豆腐非常圈粉，看起来也非常有食欲。做法步骤：1，首先把豆腐切成小块，拿一个碗装着放在旁边备用，把猪肉切成肉末，或者是买现成的肉末，在肉末里面加上一点料酒，一点生抽，一点胡椒粉，然后一点点猪油，没有猪油的话，用植物油也是可以的，腌制十分钟左右。2，拿锅子里面装上一锅水，水开之后把豆腐放进去，煮1到2分钟左右，这个过程叫做焯水，能够去除豆腐的豆腥味。3，在锅内放油，等油热冒烟之后，然后加入之前腌好的肉末，大火翻炒均匀，肉末熟了变色之后盛出，备用。4，再在锅里面放上少量的油，放上一大勺郫县豆瓣酱，大火煸一下，把郫县豆瓣酱炒出香味。炒出香味之后，加入辣椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，还有之前炒好的肉末，然后加入半碗水，倒到锅内，加入豆腐一起大火煮三分钟左右。这时候可以在锅里面加上一点点白糖，提升豆腐的鲜甜味。不放也是没有关系的。5，这个时候就可以准备水淀粉勾芡，这个也是前面提到重要的一步，很多朋友做出来的麻婆豆腐，汤比较稀就是没有勾芡。用水淀粉加上清水冲兑，在麻婆豆腐汁快烧干的时候，倒入，大火，稍微收汁。撒上葱花，调好盐味的麻婆豆腐，就可以出锅了。勾芡了的麻婆豆腐，汤味更浓郁，加上前面加入的花椒这些，一点点麻，再带一点点辣，豆腐却是无比的鲜嫩。简单正宗的麻婆豆腐，王俊凯同款麻婆豆腐你们学会了吗？觉得不错，可以点击收藏
