惯山珍海味，吃遍大江南北，有时候觉得还是寻常百姓家里的菜最有味道！所以很多人都有这样的经验：为了吃上一盘最为简单的酸辣土豆丝，喝上一碗绿豆海带汤，会不惜经过几十分钟以至更长时间去寻找。这些最为简单的食材、最为简单的搭配，会带我们寻找到久违的餐桌上的温暖。所谓百姓菜，指的是老百姓平日常用的饮馔品种，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。百姓菜的原料不是什么山珍海味，而以常见的干鲜果蔬、禽畜鸟兽、鱼鳖虾蟹为主，但所制作出来的却是如酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等这些好吃、难忘的菜式。有人认为食材越贵，营养越丰富，经常食用便可以延年益寿，其实这种“只求最贵不求最好”的饮食观念是不正确的。须知：食物的价值不在于贵贱，关键要看营养高不高。百姓菜的选材很平常，但是它的营养价值却不逊很多山珍海味。韭菜炒猪肝、蘑菇西红柿汤这种平民菜肴，只要烹饪得当，原料搭配科学，照样有不俗的色、香、味。百姓菜的独特之处还在于，它不仅仅是一道菜，它的诞生往往还有着独特的故事，菜里的每一种食材都有它的出处和存在的意义。就说最常见的麻婆豆腐吧，它始创于清同治初年。当时成都北郊万福桥有一“除兴盛饭铺”，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣等烧制而成的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，人们越吃越上瘾。因她脸上有几颗麻子，故人们称此菜为“麻婆豆腐”。另外，像蛋炒饭这一寻常餐食，最早是西域民族的吃法，后经河西走廊传入内地。据说汉代的旅行家、外交家张骞酷爱蛋炒饭，他的妻妾个个都是做蛋炒饭的高手。可以说，每一道百姓菜都有它的前世今生，这就是我们最为常见的百姓菜的魅力所在：品今日之菜，知当年之事！在这里有为现代家庭量身定做的百姓菜谱详解，让您以低成本改善家庭生活，不必经常下馆子，在家即可享受到美味佳肴。有凉菜、小炒、烧菜、炖煮、煎炸、汤、小吃、饮品八个部分，每个部分都向大家介绍一些烹饪小知识或小窍门，推荐精挑细选的菜肴。内容深入浅出，菜例制作解说简明，技法易于掌握，让您无须多花时间，便可迅速将美味菜式摆上自家餐桌。现在，我们将几个突出特点介绍如下：俗话说得好，“授人以鱼，不如授人以渔”。在这里有从不同的烹饪方式出发，为您详细解释各种百姓菜的烹饪做法，教您掌握不同的烹饪方法，从而达到灵活运用，通百通。同时，还讲解了各种烹饪技巧(如沙拉怎么做才营养，如何快速炒蔬菜，烧菜火候怎么掌握，各种食材炖煮技巧有哪些，怎么煎更健康，汤羹怎么做最营养，饮品怎么喝健康等)，目的是让您在最短的时间内，快速掌握制作色香味俱佳的美味百姓菜。让您把数百道百姓菜做得好吃、吃得健康。寻常老百姓都有这样的心思，那就是，每天不管多累，只要能回到家中，坐在餐桌前吃一顿家人做的热气腾腾的饭菜，那就是最幸福、最开心的事情。真诚地希望在这里能够为您带来自制美味百姓菜的信心，给家人送去一份温暖，一份关于味蕾的美好回忆！
