一、
食材：五花肉克，黄酒毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。
1、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块，用棉线将每块肉捆绑好。
2、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。
3、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。
4、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层，盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。
5、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加少量盐。
二、
主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺
1、选择肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。
2、加入20克葱姜水，加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、趁着腌肉的时间来做米粉，锅中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黄盛出来。
4、将炒好的大米、糯米和香料用料理机打成粉状，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷冻保存，这些量可以做2-3斤米粉肉。
5、将米粉倒入腌制好的猪肉里面再次抓匀，加入一勺香油抓匀。
6、将裹上米粉的五花肉皮朝下码在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之类的蔬菜。
7、锅中放入足量的清水，做好的米粉肉上锅蒸一个半小时，蒸好之后倒扣在盘子里，撒上一些葱花就可以了。
三、
主要食材：三黄鸡1只，盐焗鸡粉1包，大葱1根，香葱2根，生姜1块，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，香油1勺，花生米适量，香菜适量。
1、三黄鸡清洗干净，去掉鸡头和鸡脖子，加入一包盐焗鸡粉，两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒，加入大葱和生姜腌制30分钟，为了便于入味，可以用牙签在鸡肚子和鸡腿处插上一些小眼儿。
2、电饭煲内胆中放入半碗清水，底部铺上一些香葱，将腌鸡的调料汁也倒进去，不用担心糊锅，因为蒸鸡的过程中，鸡是会出水的。
3、按下煮饭键，蒸好的葱油鸡立刻抹上一层香油，如果想吃凉一些的可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，这样鸡皮脆弹，光泽金黄。
四、
食材：牛里脊克，豆芽1把，豆腐皮1张，莴苣半根，生抽2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，蒜苗1根，香菜1根，盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量，芝麻适量。
1、牛里脊逆着纹理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制片刻。所有配菜清洗干净，豆腐皮切丝、莴苣切片。葱姜蒜切好备用。
2、热锅倒油，倒入切好的葱、姜、蒜、花椒、香叶，以及一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，再大火炒出香味。能吃辣的加入火锅底料炒香。
3、加入2大碗清水，大火煮开，加入2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖煮开，尝尝咸淡，加入适量盐调味。
4、放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽断生。
5、准备大碗，将煮好的豆芽和豆腐皮捞出倒入碗底，莴苣直接生的放入碗中就行。
6、锅中再次煮开之后，将腌制好的牛肉用筷子夹着放入锅中。先不用搅动，等牛肉变色用筷子搅一搅，以防牛肉沾粘在一起，牛肉煮熟捞出倒入碗中，将汤汁倒进去。
7、在牛肉上面撒上一些花椒、干红辣椒，撒上蒜苗、香菜和芝麻，锅中烧热油，将热油淋在花椒上面。
五、
主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。
2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。
3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。
5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。
六、
食材：圆茄子1个，青椒4个，大蒜1头，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
1、准备茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用线椒，或者小米辣。
2、茄子切块，上锅蒸熟，用筷子拨散开。茄子用什么样的都行，并不局限于圆茄子。
3、锅中刷一层油，放入青椒煎至虎皮状。青椒下锅前擦干水分，要不然会到处溅油，能吃辣的不要去籽。
4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。
5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、鸡精、盐拌匀即可。
七、
主要食材：豌豆、口蘑、火腿、葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
1、豌豆清洗干净沥干水分，口蘑清洗干净，切成小块，火腿切小丁，葱姜蒜切好备用。
2、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，能吃辣的可以加入一点儿干红辣椒。
3、倒入口蘑翻炒至表面微焦，口蘑加热之后，鲜味四溢。
4、倒入豌豆和火腿，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺胡椒粉，倒入两勺开水，继续翻炒两分钟。
5、根据口味添加适量盐调味即可。
八、
主要食材：萝卜缨1把，毛豆克，大葱一段，大蒜3个，盐适量，食用油适量。
1、萝卜缨清洗干净，撒上一勺盐抓匀腌制半小时，萝卜缨用盐腌一下会去掉苦味，口感也更清脆。
2、毛豆剥好，用刀切碎一些，这样不仅仅入味，味道也更鲜美。
3、锅中倒油，油热放入葱和蒜瓣炒出香味，口味重的可以加入一些红辣椒或者尖椒。
4、倒入切碎的毛豆翻炒半分钟，围着锅边倒入少量开水，将毛豆炒至断生。
5、腌好的萝卜缨切碎，倒入锅中翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味。