拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成、宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。而且面条营养价值很高。
拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面(乌冬，拉面，荞麦)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。
青椒肉丝
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。这道菜在日本也有一定名气。但是日本人的肉是以牛肉为主。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
时东京街头的中国料理店如雨后春笋般出现，可是，专门经营麻辣口味四川菜的餐馆却很少。吃起来又麻又辣。可是这种地道的四川口味风格实在令长期习惯吃甜酱油口味的日本人难以接受，对麻婆豆腐进行了改良，连担担面的调料汁也变成符合日本人饮食习惯的汤面形式。