今天和大家分享一些关于牛肉的秘制配方，虽说都是前人总结的，但是估计大部分人还是不知道，分享一下，如果学会了，相信对大家会有帮助的。
第一个，炖牛肉
炖牛肉，本身是一道以牛板肉为主要食材的炖菜，其中以以酱油，葱段，盐，甜面酱，葱姜蒜，花椒、大料，桂皮以及丁香等作为辅料制作而成，牛肉口感筋道，营养丰富。
第二道，酱牛肉
酱牛肉，主要是以牛肉为主食材，经过各种调料的腌制，最终成型的一种牛肉菜品，原来在最早的时候是起源于内蒙。这道菜有补益气、滋脾胃的效果，适用于中气下陷、气短体虚，体质虚肉之人。
第三道，秘制的牛肉酱
牛肉酱是用牛肉做出的酱料，平时可以当咸菜吃，当然也可以用作调料。牛肉酱有原来的传统工艺，也有各家自制的秘方。只要做得好，味道首先要纯正，另外一个口感要好。小编最喜欢吃的小菜当中，就有这个牛肉酱，当然，做起来比较麻烦，一般都是做的比较多一点，做好了就给亲戚朋友分一点，或者放在冰箱里。但是如果真是做得比较好，绝对可以拿出来秀一秀。
第四道，红烧牛肉
说起红烧牛肉，那要说的就多了，其实大部分人都是爱吃红烧牛肉的。红烧牛肉本身就是一道传统大众比较喜欢的菜，口味有很多，京菜、川菜里都有，特别是湘菜，对此的做法颇有研究，这里只介绍经常用的配方。如果这道菜做好了，以后家里来了客人，可以拿出来当一道硬菜端上来的，很有面子的。
第五道，水煮牛肉
水煮牛肉属于特色传统川菜，主食材为比较精瘦的*牛肉，辅料有肉汤、豆芽、鸭血、莴笋还有其他蔬菜等等。调料中比较特殊的有醪糟汁和郸县豆瓣酱。关于此菜的特点，主要是因为牛肉在辣汤中烫制而熟，所以取名为水煮牛肉。
其实这些具体的配方，都是经过很多代人一步一步总结和实践的，有时候我们可以根据自己的口味稍作改善，万变不离其宗，只要关键的步骤做好了，怎么都能做出来美味。以上这几个配方，都是传承了好长时间，如果觉着合适，可以收藏以后慢慢看。