肉酿鸡蛋
1、将香菇切末；豆腐切末；胡萝卜切片。
2、准备好猪肉泥，倒入豆腐、香菇，加少许盐，倒入适量生抽、料酒，撒上胡椒粉，加入姜末、葱花搅拌均匀，再放入生粉拌匀。
3、鸡蛋煮熟，将鸡蛋去壳，切成两半，去掉蛋黄后，填满肉馅儿。
4、锅中放入清水，将鸡蛋隔水蒸10分钟，取出。
5、将胡萝卜片摆入盘中，再将蒸熟的肉酿鸡蛋摆在胡萝卜片上即可。
小贴士：鸡蛋切开取出蛋黄后有些许蛋黄粘在蛋清上，只需用清水轻轻洗净即可
洋葱蚝油牛肉
洋葱蚝油牛肉是粤菜中比较有名的菜肴，一般用洋葱、青椒、牛肉搭配。鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，而且牛肉中的维生素B1尤为丰富。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。维生素B族全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，然而它却很娇气，容易被氧化，在清洗、焯水、高温条件下会损失。
1、牛肉洗净，切片，加入酱油、料酒、水淀粉上浆。
2、洋葱去皮，洗净，切成块；青红椒洗净，切块。
3、炒锅放油烧至五成热，下牛肉片炒至变色。
4、另起锅，放油烧热，爆香蒜片，放入洋葱片、青红椒片略炒。
5、放蚝油、盐、白糖翻炒，加适量水。
6、待洋葱片断生，加入牛肉翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
蒸卷心菜卷
外观翠绿,馅料翡丝屡屡,名副其实翡翠卷,采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。
1、五花肉剁成肉馅，将葱姜末放入肉馅中，加入适量油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，生抽、鸡蛋清，搅拌均匀。
2、包菜叶子完整地剥下，锅内烧开适量清水，放入包菜叶子，烫至熟软，捞出晾凉。
3、案板上铺好叶子，放上适量肉馅，卷起来即可。
4、卷好3个，放入盘中，隔水蒸10分钟。
5、蒸好后，取出切段。
6、将盘内渗出的水分倒入锅中，加适量清水和盐，倒入调好的水淀粉，烧开后倒在菜卷上即可。
小贴士：最好选择颜色绿一点卷心菜，菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉，否则时间过长会变色。蒸的时间不要太长，开锅后大火5～6分钟即可。不然肉会变老，菜叶也会变色。