酸甜苦辣，各有各的滋味，各有其美妙之处。有人喜欢吃甜食，因为甜甜的味道，吃到嘴里感觉整个人心情都变好了；也有人喜欢吃酸的，话梅，山楂片，菠萝，橘子等，酸甜多汁，清爽开胃；而还有一些人，偏爱辣味。我就是这种无辣不欢的人，不管是零食还是做菜，都喜欢吃辣的，不辣就感觉吃的不舒服，不过瘾。
尤其是这寒冷的冬天，吃点辣的感觉浑身都是暖洋洋的。辣的食物比酸味更能刺激味蕾，吃辣能够帮助消化，缓解消化不良导致的腹胀等问题。寒冷的天气里，吃一顿热腾腾鲜香麻辣的火锅，比吃平淡无味的清淡菜太有味太有感觉了。
无辣不欢的你看过来，今天教你3道辣菜的做法，吃的过瘾，吃货们：安排起来吧。
第一道，香辣水煮牛肉。需要用到的食材及调料有：牛肉，绿豆芽，生菜，葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，蒜，花椒，水淀粉，酱油，小米椒，鸡蛋等。首先，把买回来的牛肉切成薄片放到大碗里，加入鸡蛋清，盐，酱油，料酒和水淀粉搅拌均匀腌制一会儿。绿豆芽洗净沥干水分，生菜洗净一切两半，葱干辣椒小米椒洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍末。
然后，锅里倒油烧热，烧至7成热的时候倒入葱姜干辣椒和花椒蒜末，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油，少加点清水煮开。然后把牛肉片和绿豆芽倒进去煮熟，最后加生菜，放入小米椒，煮开就可以了。
第二道，辣子鸡丁。这个菜有很多种做法，今天我们做川菜里的做法。准备好食材和调料：鸡脯肉，西芹，干辣椒，生姜，蒜，花生米，花椒，生抽，料酒，孜然粉。首先，把鸡脯肉洗净切成丁状，锅里倒适量清水，把鸡脯肉放进去焯水。锅里倒入少量油，把花生米倒进去炸至变色捞起来，锅里留少量油。干辣椒洗净切段，蒜去皮拍成末，西芹洗净切段，生姜洗净切丝。
锅里的油重新烧热，至七成熟放进干辣椒，生姜，翻炒出香味倒入鸡丁、西芹，加入盐，生抽，料酒和孜然粉，翻炒均匀，最后放花生米，炒熟就可以了。
第三道，麻婆豆腐。有两道荤菜了，来个素菜吧。豆腐是我们日常生活中常见的菜，做法简单，营养丰富。首先，豆腐有南豆腐和北豆腐之分，我们依各地具体情况自由选择。首先把买回来的豆腐洗净切成大方块，尽量大小均匀。香菜洗净切小段，葱洗净切段，生姜洗净切丝。
锅里放少量油，烧热后葱姜倒进去翻炒出香味，把豆瓣酱放进去翻炒出红油，然后加豆腐，煮3分钟，加入盐调味，最后起锅前撒上香菜，就可以了。
这三道麻辣菜有荤有素，做法简单，光看颜色就觉得胃口大开。你喜欢吃辣吗？你还会做哪些辣菜呢？