麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
准备用料：豆腐g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量。
麻婆豆腐做法步骤
1、首先把所有的用料先都准备好。把猪肉切碎备用。准备一个盆，盆中加入适量的水，再放适量的盐，把豆腐切块放进去，静泡十分钟左右，捞出，沥干水分。
2、葱和姜切碎，把郫县豆瓣酱剁细一点备用。起锅烧油，爆香葱和姜，炒香后倒入肉末翻炒变色，加入郫县豆瓣酱，和豆豉继续翻炒，直到炒出香味，加入豆腐。
3、加入适量的水紧接着再加生抽和白糖，慢慢的翻炒均匀，炖五分钟左右，加入花椒粉， 再加入水淀粉勾芡，慢慢翻炒，等到汤汁浓郁就可以关火起锅啦。
脆皮豆腐
准备用料：白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许。
脆皮豆腐做法步骤
1、首先把所有的用料先都准备好。青红椒切碎，红辣椒切细，豆腐切块。
2、碗中打入一个鸡蛋打散，豆腐均匀的涂抹一成蛋液，然后再把豆腐均匀的裹上一成面粉和生粉，弄好备用。
3、起锅烧油，油烧热就可以直接把豆腐下锅炸了，直到全部都炸成金*色，就可以捞出控油了，弄好后把它放入盆中备用。
4、把锅中的油倒出来，留少许的油下肉末，肉末炒香加入蒜末，翻炒几下，加入青椒和红椒，以及豆瓣，全部都一起加进去，翻炒出香味。
5、放一百五十克的水，再加少许的香油，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。
6、将弄好的汁浇在事先炸好的豆腐上面， 撒入适量的葱花在表面，就可以吃啦。
豆腐蒸蛋
准备用料：鸡蛋克，北豆腐克，火腿50克，葱汁5克，姜汁5克，盐4克，味精1克，香油2克。
豆腐蒸蛋做法步骤
1、首先把豆腐压成泥，然后放入碗中，再磕入鸡蛋搅拌均匀。
2、加入清水和葱、姜、精盐、味精搅拌均匀。火腿切成小丁，撒在鸡蛋豆腐液上。
3、 把弄好的鸡蛋豆腐液放入蒸锅里，用中火蒸十分钟左右就可以直接拿出来吃啦（淋点香油味道更好哦）。