“牛肉”，陌生么？不陌生吧！随处可见的食材。你是吃火锅、烤肉还是烧烤都离不开它的身影。再说说家常菜:黑椒牛柳、土豆牛腩、水煮牛肉、孜然牛肉，一提起牛肉，能想到的也就是这些了吧，总这么做是不是也厌倦了？那我们来个黑蒜子牛肉粒，如何？蒜香和牛肉的充分结合，越嚼越有劲，越有味道！就算没有主食也能光盘！
说起这个黑蒜子牛肉粒，算是一道天津本土的特色美食了！它的用料中西结合，制作工艺也没有多复杂，只要添加对了调料你就可以做出来！“黑蒜子牛肉粒”顾名思义，蒜和牛肉是必须的原料！还有最重要的就是它的灵*调料，“*油、黑胡椒、耗油”，这三样调料让这款牛肉粒风味十足，保准吃一次，就回味无穷！下面就分享给大家这个天津本土特色小食，让你身在家中，也能吃到天津菜！
主料：里脊肉g、胡萝卜适量、洋葱半个、蒜9-10瓣、西红柿1个、香菜梗适量
配料：黑胡椒粉、糖一大勺、*油15g、酱油4勺、耗油两大勺、油半勺、盐半小勺、鸡蛋1个（打成鸡蛋液）、料酒一勺、淀粉两勺
步骤一：牛里脊洗干净，沥干，把牛里脊上的筋膜和油脂去掉，然后切成跟蒜瓣差不多大小的牛肉粒！
步骤二：牛肉粒放入容器内，在牛肉里面加入黑胡椒粉、半勺盐、4勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、鸡蛋液。再用手抓匀，腌制6分钟彻底入味。
步骤三：在牛肉粒上加入一些香菜梗、胡萝卜丁、洋葱丝、还有西红柿丁一起腌制。
步骤四：用手用力抓肉和菜，多给肉丁按摩一会，让菜梗里的香味充分释放出来，腌制30分钟以上。30分钟后，挑出肉里的菜梗。
步骤五：把大蒜的蒜蒂切掉。锅里多放一点食用油，把大蒜放入锅内，炸至金*后捞出来，放到旁边，备用！同时拿一个小碗，盛一勺蒜油放旁边。
步骤六：把腌制好的牛肉刚入锅内翻炒，牛肉粒四边炸至微*就可以捞出了，把多余的油控掉！
步骤七:锅中的油倒出来。再放入15g*油，小火（要不*油该糊了），把牛肉倒入锅内，再放入酱油、料酒、糖、耗油、黑胡椒粉、再放入炸*的蒜，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒入点蒜味。
步骤八：快出锅时，尝尝味道，如果味道不足的话，再放入适量的盐，临出锅前再淋点蒜油（可以提味）， 就是装盘，开动啦！
腌制牛肉的剩料不要扔！锅里烧开水，水开后放入西红柿丁煮2分钟。2分钟后，放入鸡蛋液，加点盐，再放点葱花。关火后再滴几滴香油，撒点香菜，西红柿鸡蛋汤就出来啦~