人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
不同的地方，其饮食文化也有相当大的差异，单就牛肉这种食材，有做成牛肉干的，也有做成水煮牛肉的，更有做成牛干巴的，虽然是同一种肉，但最终展现出来的口感是不一样的。不同的做法，会让它有不同的味道。
如今人们的生活水平提高了，大部分人更青睐这类高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食。只不过不是每个人都能烹饪得法。牛肉，是一种很容易一炒就变老的肉食，所以有时候我们需要借助其它的辅料，来让它变得更软，既要让牛肉保持原有的鲜香，同时还要让它不柴不塞牙，那该怎么炒呢？
烧牛肉，我不加淀粉不加鸡蛋清，喜欢加点它，一样鲜香软烂还下饭。大部分人会认为是淀粉，或者是鸡蛋清，其实这两种虽然可以让它变嫩一些，但很费时间，而放上黑胡椒汁也会让牛肉变软，并且能够让牛肉入味。
黑胡椒汁其实也是近年来生产的一种调味料，烧烤摊中也比较的常见，作为一种复合调味料，它可以使得牛肉的肉质更加的蓬松，在烧牛肉之前用它腌制，牛肉的口感会变得很浓厚，而且吃起来不会感觉到肉质很老。
牛肉和它炒一炒，三天两头做一次，鲜香下饭越嚼越香，比炖的好吃。在我们家，牛肉吃得相对比较的多，而且做法也尝试过多种，最受欢迎的还是这道腐竹烧牛肉丁，腐竹有大量的钙质，而牛肉丁富含氨基酸、脂肪含量低，吃起来越嚼越香，对于孩子来讲，经常吃还能增强抵抗力。
01
食材准备：腐竹克、牛肉克、蒜瓣2个、姜1块
辅料：植物油、盐、料酒、黑胡椒汁2勺、生抽、辣椒油1勺
制作过程：
1、腐竹冲洗干净，放入一个大碗中进行浸泡，冷水泡的话，大概是6个小时左右，温水的话是4个小时，注意不要用热水去泡。
富昌南北干货腐竹g手工制作黄豆制品火锅凉拌豆皮腐皮干豆腐皮京东月销量1万好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥14.6购买2、买回来的新鲜牛里脊肉，用流水把它冲洗干净，切之前泡一下，再用厨房纸把它擦干，切成丁，倒入黑胡椒汁2勺进行腌制。
3、锅里倒入植物油，烧热以后，放入蒜瓣还有姜，把刚才切成斜刀状的腐竹放进去先炒，这样腐竹会比较的入味一些。
4、炒的时候开始进行调味，放入盐少许的生抽，加入1勺辣椒油，不喜欢吃辣的话也可以不用放，炒至完全入味。
5、倒入腌制好的黑胡椒牛肉丁继续翻炒，从锅边烹入少许的料酒，大火不断的翻炒，炒至颜色变深，从锅边放入少许的清水。
6、等到腐竹完全吸收水分以后，就可以直接关火，找一个盘子把它装起来，一道营养美味的下饭菜，腐竹烧牛肉丁就制作完成了。
食刻tip：
1、腐竹需要提前浸泡，要让它不夹心的话，至少需要泡6个小时左右，如果是温水，也需要浸泡4个小时。
2、牛肉买回来洗净直接切成丁，现在市面上也有那种，帮你腌制好的牛肉丁，你只会需要买回来直接炒即可，价格也差不多40～50块钱一斤。