麻婆豆腐
麻婆豆腐：用料好菜才好，突出了色、香、味、形的特点。
1宫保
鸡丁
鸡丁配以花生、胡椒，加上
白糖、盐、酱油、料酒、葱姜
蒜等调料，经旺火爆炒而成。
成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花
生米酥脆，咸鲜香辣。
糊辣味
2红
烧肉
五花肉翻炒均匀至每块肉都
上色，注入清水，将香叶、桂
皮等香料用纱布包紧，投入精盐
烧沸，小火烧1个半小时，待肉
烧透汤汁浓稠时即成。
红烧味
3香酥
大虾
竹节虾放盆中，加姜丝、黄酒
白胡椒粉、盐腌制十分钟。入
油锅炸焦红色，配以四川辣椒
爆香放入大虾小葱、椒盐、芝
麻翻炒均匀。
香辣味
4脆皮
紫茄子切块，拍粉油炸至酥皮
锅内放入生抽、蚝油、白砂糖
烧开至粘稠时，倒入茄子，撒
入芝麻翻炒均匀即可。
香甜味
1.济源市麻婆豆腐老店（别无分店）
详细