中科医院 https://baike.baidu.com/item/北京中科白癜风医院/9728824这次我们大家去成都旅游，都在万福桥老字号吃了麻婆豆腐，这个是正宗的麻婆豆腐做法，味道就是不一样，吃的我是酣畅淋漓，就这一小盆麻婆豆腐，一会儿就把一碗米饭吃的净光，吃的中间汗水擦了又冒、吃完了又擦了好几次，接着又喝了两杯茶，口中才平伏了麻辣香味道，说心里话真呆(带)劲，今向大家介绍一下，真的希望你也能做出这个味。一：食用材料与焯水；1、豆腐一g，(豆腐要白要嫩，又要成形质感好)。2、用刀改成2cm对方的小块，用锅烧沸水放进小块豆腐，放进少许盐出水定型，放少量酱油去除豆腥味，几分钟后就捞出来沥干水份。二：煎熬牛肉绍子；1、锅里放油烧热六成热小火，放进牛肉泥慢慢煎炒到酥，牛肉泥酥后便开始过油。注意不需要放入生姜，因为生姜味太浓，会影响到麻辣的味道。2、过油后加入豆辨酱10g、豆鼓8g、胡椒粉15g左右、辣椒面5一8g、蒜泥30一40g、黄豆酱油25g、然后加大骨高汤，芝麻少量、芝麻酱少量、葱水、红糖少许，慢火炒作手推炒要勤快不能湖底。三：烹饪要求；1、把豆腐小块倒绍子锅內，铲子反推耕炒锅里豆腐与绍子，朝一个方向推炒，目的是保持豆腐块的完整，放少许老抽进行调色。2、用淀粉调中度浓缩液水，第一次放入目的是提汁入味，第二次少量加入慢慢汲取提浓炼拉，此时用小慢火或者微火，第三次放芡汁是，让烹饪的豆腐不再吐水，彻底地与绍子汤汁沾合，出锅前撒些蒜苗，炒几下等蒜苗入味时，便可以装盆上桌，此麻婆豆腐便成功了。你的做法是否和人家是一样呢，各位自己去思考，我们平时做的大致上属是麻辣豆腐，还会放入较多的生姜，以及较多的葱，而人家呢是以麻为主、辣为辅，根本是无生姜与葱，只要大家记住、不放生姜、葱，以麻为主辣为辅就对了，你照此法在家烧一次，一定准是麻婆子豆腐了。
