前几天去朋友那吃饭，朋友说给我做一道正宗的麻婆豆腐，陌上花还心想，怎么突然之间从个厨房小白能烧四川名菜了？就特特搬了个凳子坐在厨房门边，想看看朋友一展厨艺。之前的切豆腐，然后下锅倒都一切正常，等到要调味时，朋友变戏法似的拿出一包调料在我眼前一晃，我一眼就看出了上面写的是“麻婆豆腐调料”，只见朋友把调料往锅里一倒，翻匀之后，用大火煮开后再调小火稍煮一会儿就出锅了，看上去还挺不错。朋友得意洋洋的跟我说：“怎么样？不比你做的差吧！”哈哈，穿插这个小插曲只是告诉确实不会做菜，或者图省事的朋友，也可以学我这位朋友一样，去超市买包专用调料就能轻松搞定了。至于味道么，那就不好说了，各有所爱吧！不过，如果想自己好好学学麻婆豆腐做法的朋友，陌上花在这里介绍一个我家的做法。陌上花不是大厨，所以肯定不会很专业，但适合家常。1、把嫩豆腐切成均匀的麻将块大小，锅中水烧开，水量要能完全没过豆腐，加少量盐，改中小火，将豆腐块倒入。再次开锅后，将豆腐块倒出。过程中动作要轻，避免豆腐破碎。2、锅热后倒入适量的色拉油，油热后倒入事先切好的肉末（可以是猪肉末，也可以是牛肉末），和豆豉一起放入锅中煸炒。3、煸炒出香味后放入葱姜、豆瓣酱、辣椒油，煸出红油之后再加入料酒、生抽翻炒均匀（用量根据豆腐量自己把握）。之后再加适量的水，然后把豆腐倒入锅中。水量基本和豆腐持平。4、等水开后，放入适量的糖、鸡精进行提味，再倒入事先勾芡好的水淀粉，稍稍收汁后就可以出锅了，出锅前撒上些花椒粉和葱花。
