麻婆豆腐麻婆豆腐创始于清朝同治元年（年），是由一个小饭店的陈氏老板娘创始而成，陈氏对烹制豆腐有一套独特的技巧，做出的豆腐色香味俱全、不同凡响，因老板娘面上微麻，所以这道菜就被命名为“陈麻婆豆腐”。后来麻婆豆腐成了川菜传统名菜之一，主要以豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒等食材烹饪而成。这道菜突出了川菜的麻、辣、鲜、香口感，深得大家的喜爱。食材配料：豆腐约克牛肉或者猪肉克郫县豆瓣酱1大勺小葱2棵大蒜3瓣花椒粒1小撮辣椒粉1小匙花椒粉适量淀粉8克清水80克食用油适量制作步骤：豆腐切成小四方块大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用猪肉剁成肉糜（可以用牛肉）淀粉中加入80克清水，搅拌均匀成水淀粉备用锅中放适量食用油，将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃接着放入肉糜炒至断生加入葱白翻炒均匀再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油倒入两小碗清水煮开放入豆腐用中小火煮两分钟（不要盖锅盖）加入蒜末和花椒粉，晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀分三次调入水淀粉（调入水淀粉后同样晃动锅子，使豆腐能均匀的勾上芡汁）待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可麻辣鲜香、下饭神器！麻婆豆腐
