大家好，我是你们的美食小编“食见一下”，今天我要给大家介绍一下美食之都四川的美食。大家都知道，四川的美食数不胜数，回锅肉、担担面、四川泡菜、宫保鸡丁等等都是四川耳熟能详的美食，今天小编就带大家去“品尝”一下。首先要说的就是四川的一道家常菜，回锅肉。它是中国川菜里的一道传统特色美食。据说四川人家家户户都能做。在川菜中占有很重要的地位。它的特点是肥而不腻、色泽红亮，在制作时要注重火候，才能做出让人回味无穷的美味回锅肉。回锅肉又被称为“川菜之王”，可见回锅肉在四川人心中的地位了！现年要介绍的就是宫保鸡丁，它属于菜系中的热菜，鲜香麻辣，十分美味。据说清朝末四川总督最爱吃的就是宫保鸡丁了，在山东做巡抚时，曾经任太子少保，所以给这道喜爱的佳肴起了这个名字。这道菜的做法也是比较简单的，用到的就是炒的烹饪方式，让人回味无穷。相信大家都有吃过麻婆豆腐，那大家知道麻婆豆腐的产地是在哪里吗？没错，就是四川。它属于热菜的一种，麻辣醇厚，色泽红亮，将辣椒的麻辣和豆腐的鲜嫩极好的融合在了一起，十分美味。这道菜的年岁也是很久了，始于清朝同治年间，四川的一个女厨师，“陈麻婆”之手，所有因此得名“麻婆豆腐”。现在的麻婆豆腐声名远播，已经流传到了全国，乃至日本、新加坡等地。下面说一到听起来十分“血腥”，但吃起来相当美味的佳肴“夫妻肺片”。是不是听着这个名字就不太想吃了，不要着急，听小编给你慢慢道来。夫妻肺片是川菜系的一种，属于冷菜型，麻辣鲜香。它的制作方法是用卤、拌的方式制作而成。四川的夫妻肺片选料十分考究，是用新鲜的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制作而成，它不像名字介绍的那样，用牛肺，这道菜并不使用牛肺。这道菜最重要的精髓就在于火候和时间，只要把握好火候和时间，就一定能制作出美味的夫妻肺片。下面说一道“竹林小餐”之一的蒜泥白肉。这属于川菜中的冷菜，蒜香浓郁，鲜香麻辣，十分美味。蒜泥白肉要求用料十分考究，火候要适宜，还需要热片冷吃。用筷子搅拌后，使蒜香和辣椒油、肉香等均匀的融合在一起，香气扑鼻，使人食欲大震。说起四川的美食，那不得不提的一道美食那就是串串香。串串香也叫麻辣烫，起源于四川，流传了千年之久，属于火锅类小吃。最重要的特点就是自身无刻不烫，无味不有。流传千年，却依旧深受四川人甚至于全国人民的喜爱。现在麻辣烫以其自身的美味，遍布于全国众多城市，甚至可以说，只要有人的地方就一定会有麻辣烫。吃麻辣烫不仅可以果腹，又可以驱除寒气，保暖御寒。是一道难得的风味小吃！下面要说到的是一道老少都会吃的美食，水饺。在四川十分有名的水饺叫做“钟水饺”，为什么叫做钟水饺呢，是因为它的创始人叫钟少白，所以起名叫做钟水饺。钟水饺距今也有很多年的历史了，它起源于清朝光绪年间，其风味独特，淋上秘制的红油，十分美味。成都的担担面也可以说是风靡全国了，这是四川的美味之一，面条十分纤细，卤汁鲜美，香气扑鼻。这道特色美食流传至今，已经在全国都享有盛誉，吃过一次，一定还会想着吃第二次！开水白菜是不是一听这个名字就觉得十分没有食欲，这你就错了。四川的特色美食开水白菜已经成为四川成都的一道特色美食。汤色清澈、菜质鲜嫩是它的主要特点，开水，是形容汤色清澈无比，不光可以煮白菜，其他的青菜也可以用这样的做法，做出的菜肴也是相当美味。在历史的长河中，开水白菜因为自身的美味，这道菜也成了川菜中的一道名品。给大家介绍了这么多，大家有没有对四川的美食有一定的了解了，记得以后去四川旅行的时候一定要尝尝这些美味佳肴。今天小编就带大家看到这里了，我们下期再见。
