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水煮牛肉、青椒牛肉粒，牛肉这样做，肉香味美。
水煮牛肉
原料：牛肉、油、盐、金针菇、葱、蒜、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、料酒、辣椒粉、高汤、菠菜
牛肉切大片，放盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀，加入清水、油拌匀后冷冻一会儿。
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
锅烧水，将金针菇汆烫捞出沥干。
菠菜汆烫码在碗里。
锅中倒油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末。
放入豆瓣酱煸炒出油，放入高汤煮沸。
将牛肉片放入，滑炒至断生。
捞出牛肉铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末，热油浇在肉上，烹出香味即可。
青椒牛肉粒
原料：牛排、青椒、葱节、鲜姜、大蒜、盐、黑胡椒粉、花椒粒、油
将牛排切成牛肉粒。
葱、姜、蒜切碎，青椒切丁。锅中倒油，花椒爆香，放入牛肉翻炒。
牛肉丁变色，放入葱、姜、蒜翻炒。
放入青椒、黑胡椒粉、盐翻炒即可。
烹饪技巧：牛排肉质鲜嫩，盐要少放。