秋天到了，我们素来有贴秋膘的习惯。这段时间我们需要吃一些进补的食材。而且这段时间猪肉价格飞涨，人们也开始选择了别的食物。其中，比较适合秋天吃的就是炖牛肉了。虽然现在很多人都掌握了炖牛肉的小配方，但是最后炖的牛肉吃着还是又老又腥，这就是做法出了问题。
其实最大的问题就是炖牛肉时，先放盐还是后放盐？一步错步步错，难怪牛肉又老又腥，只有把放盐的时间掌握了，炖的牛肉基本上都会很好吃。今天我就教大家正确炖牛肉的方法，希望大家看完后，都能在家炖出软烂入味的牛肉！
食材：牛肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、白酒、冰糖、食盐、胡椒粉等。
具体做法：
1.将牛肉切成小块，放入清水中浸泡两个小时，中间记得换一次水。
2.将锅里加入清水，等水烧开后将浸泡好的牛肉放入锅中，大约煮五分钟后捞起。将牛肉过一遍冷水后备用。
3.锅中倒入适量的油，把香料和姜片倒入锅中爆炒两分钟，再将牛肉和冰糖倒入锅中，继续爆炒几分钟。在起锅时倒入适量的白酒和老抽。
4.将炒好的牛肉放入炖锅中，放入适量的热水和食盐。大火将水煮开后转至中火焖煮一小时。最后在起锅时放入适量的胡椒和鸡精即可。
在炖牛肉时我们要注意这几点。
第一，炖牛肉时要提前放盐，牛肉的肉质比较紧，如果不提前放盐，牛肉就不能完全入味。
第二，在爆炒牛肉时，要使用大火爆炒。在锅内温度最高时放入少许的白酒，可以更好地去除牛肉的腥味。
第三，如果在焖煮牛肉后，发现牛肉并没有炖烂，可以关火或者是开小火继续焖1个小时。
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（图片来源于网络）