制作简易版爽嫩鲜香,麻辣爽滑的麻婆豆腐,

麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制,此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的肉末和油绿的青蒜苗，再加上透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，是一道百吃不厌的经典川菜。制作简易版爽嫩鲜香，麻辣爽滑的麻婆豆腐，非常下饭！

原材料：

嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、青蒜、姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、料酒1、生抽、白糖、辣椒油、水淀粉适量、油、盐、

具体步骤：

1、将清洗干净的牛肉切成细末，姜切末，大蒜切碎，青蒜洗净切碎

2、将嫩豆腐切成2厘米左右的方块，加入加了盐的沸水中，小火焯烫1分钟，捞出沥干水分

3、热锅起油，下牛肉末小火煸炒，待水分煸干牛肉香酥出油后，加入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油

4、加入姜末、蒜末煸炒出香，再加入小半碗水、料酒、生抽、白糖和盐烧开

5、再加入准备好的豆腐小火焖煮两分钟左右，加入水淀粉勾芡，继续焖煮2分钟左右，再加入水淀粉勾芡，焖煮两分钟

6、加入青蒜、花椒粉再淋上辣椒油轻轻搅拌即可关火出锅

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