老百姓认可的特色川菜，看到第一道我就流口水了，吃了大呼过瘾
四川不仅风景美，它还吸引了一大波的吃货前来。目前川菜是目前中国最流行的菜，无论你在国内的哪个地方，都能看到川菜的影子，而且人们吃起来很上瘾。今天我们就来说一说老百姓认可的特色川菜，看到第一道我就流口水了，吃了大呼过瘾。
水煮鱼
水煮鱼呢，相信大多数的朋友都吃过，这是一道非常开胃下饭的菜肴。隶属于川菜系列，又称为水煮鱼片，最早流行于重庆渝北地区。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。辣而不燥，麻而不苦。
麻婆豆腐
这道菜是将鲜嫩的豆腐、牛肉末或猪肉末、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合而成。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（年），迄今为止已经有着几百年的历史了。
毛血旺
毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足。毛血旺现在已流传到全国了，深受各个人群的喜爱。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录。宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。
回锅肉
在川菜系列中，我最爱吃的便是回锅肉了。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。在四川几乎家家户户都会制作回锅肉。
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