巴蜀美食
四川
俗话说“食在中国，味在四川”，
四川自古物产丰饶，有“天府之国”的美誉。
川菜取材丰盛，有鲜、香、麻、辣等多种口味，
口味鲜香醇厚兼具，
以其口味的多变、菜式多样性，深得全世界各地吃货的心。
那么来到四川来到成都不如一起来品尝一下天艺村正宗的川菜吧~
天艺巴蜀美食
天艺.
烧椒茄子
美食
天艺.盐菜回锅肉
美食
天艺.家常豆腐
美食
天艺
水饺肥肠
美食
天艺.烤鸡
天艺村休闲庄一直以巴蜀美食，川菜为主菜，而巴蜀民间菜历史悠久，听闻古巴蜀地界内，老百姓烹食的家常菜，后被清朝厨子范怀忠记载在《巴蜀民间菜谱》内，其后人不断进行精进，将巴蜀民间菜技艺和文化传承下去。而我们耳熟能详的这些菜就是巴蜀民间菜。
例如，天艺村的家常豆腐、花椒嫩牛肉、水煮肉片、盐菜回锅肉等都是四川人餐桌上常见的民间菜品。
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天艺.花椒嫩牛肉
川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。
高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海味、巴蜀风味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。普通筵席，又称田席，就地取材，菜重肥美，乡上风味，朴素实惠。所谓“三蒸九扣”便是其典型代表，名菜有“龙眼甜烧白”、“龙眼咸烧白”、“坛子肉”、“东坡肘子”、“粉蒸肉”等。市肆便餐，以烹制快速、经济方便，适应多种需要为特点，以烧、炒、爆、馏、拌为主要烹调方法，主要代表菜有“宫保鸡丁”、“水煮牛肉”、“口袋豆腐”、“鱼香肉丝”、“小笼粉蒸牛肉”、“干煸牛肉丝”等。
家常风味，取材方便，家喻户晓，普遍流行的有“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“开水白菜”、“连锅汤”、“大蒜鳝段”等。
天艺村休闲庄的菜品以家常风味居多，从高级宴席到市肆便餐均有涉猎。让食客可以从体会到最地道，最亲切的川菜舌尖体验。
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天艺.糯米排骨
川菜味型多变，是其最大特点。有“食在广州，味在四川”之说。西汉时期(华阳国志)中，记有蜀人“尚滋味，好辛香”，这一食俗，流传久远，至今不衰。以吃辣椒为例，用法上有青椒、红椒、鲜椒、干椒、泡辣椒、糊辣椒、辣豆瓣、辣酱、辣椒油、辣椒面等之分，并与花椒、葱、姜、蒜、糖、醋等巧配炒合，烹调成千变万化的复合美味，形成麻辣、红油、糊辣、豆瓣、怪味、鱼香、家常、宫保等。川菜在烹调技法上，讲究刀工、火候，千变万化。特别是以小煎小炒、干烧干煸见长。炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜。川菜亦重用汤，所谓“川戏离不了帮腔，川菜离不了好汤”，确实如此。川菜长于根据原料不同，巧妙配合，形成了“清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的独特风格。
天艺休闲庄的花椒鱼则是地道的川菜麻辣口味，辣椒与花椒的完美结合，鲜嫩的鱼肉与嘴里的跳动的酥麻感强烈冲击你的味蕾，敢来尝试一下吗？
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天艺.花椒鱼
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