立冬是秋冬两季的分水岭，冬季以后开始变得寒冷一些，我家孩子就特别最馋，不爱吃肉，总是说没有胃口，总是换着各种花样做菜。今天为孩子烹饪一道营养满分，开胃解馋的小菜——麻辣双椒炒白豆干，白豆干非常有弹性，吃起来香辣入味，比麻婆豆腐更好吃，比猪肉还下饭，赶紧给你家娃娃做一盘吧。
这几天，湖北也开始大降温了，囤积很多食材，豆制品，蛋类和肉类，豆制品虽然好吃，但是一定要处理好，搭配双椒一起炒着吃，全家人都爱吃。
很多人还不会烹饪这道麻辣双椒炒白豆干，现在将详细步骤分享在下方吧。
立冬后，不管贫富，别忘给孩子吃这菜，营养满分，天天吃都不腻。
食材准备：挑选克新鲜白豆干（现在分为白豆干和上色豆干，白豆干是原味豆干，口感更原汁原味一些，白豆干要非常有弹性，新鲜的白豆干泡在清水里，可以预防白豆干变质），挑选几个小米椒，尖椒或杭椒几个，干辣椒两个，5瓣大蒜，若干清水，酱油和生抽适量，半勺蚝油，生姜4片，辣椒油少许，干花椒几个，食盐少许，鸡精半勺，胡椒粉一丢丢，其他佐料。
烹饪小技巧：
需要挑选好白豆干，双椒和一些配菜，白豆干需要切条焯水，掌握爆炒白豆干的火候和调味技巧，难度较低。
烹饪步骤：
1：将一些食材都准备好，白豆干用流水洗干净，切成厚度相同的薄片，白豆干有一定的豆腥味，需要热水煮一煮，这样白豆干口感好，没有出现异味。
2：
锅底煮一些清水，加上盐和白豆干条，煮一分半钟，捞出备用，将一些生姜片切成段，蒜用力拍碎切成细末。
3：分别将小米椒和杭椒去蒂洗净，两者都斜切成若干小段，花椒洗净备用，准备好白豆干条和一些配菜，开始烹饪这道麻辣双椒炒白豆干吧。4：
起锅让锅底烧至冒烟，放入一些食用油，烧热后放入大蒜和干辣椒，加上一些生姜，煸炒出香味。
5：
锅底倒入白豆干条爆炒，翻炒一分钟后加上双椒煸炒，锅边淋入一小勺清水，继续翻炒一会儿。
6：
加上一些辣椒油，加上生抽和老抽少许，快速将其翻炒入味，加上半勺蚝油，盖上锅盖焖一分钟。
7：出锅前，加上一丢丢食盐，鸡精少许，花椒粉和胡椒粉少许，调味后翻炒几下，盛出锅，这道解馋开胃的麻辣双椒炒白豆干做好了。
白豆干是特别常见的食材，白豆干虽然好吃，但是有一些豆腥味，需要清水浸泡切条，白豆干用热水焯烫，炒白豆干需要大火爆炒，配上一些姜和蒜，配上一些双椒爆炒，加上辣椒油提味，加上一小勺清水焖一焖，快速翻炒一会儿，加上其他佐料，翻炒入味，出锅。
你们喜欢吃这道麻辣双椒炒白豆干？（所有图片来自网络）
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