在日常生活中，我们经常会吃到麻婆豆腐，麻婆豆腐以香、辣。麻、嫩而出名，小编是非常喜欢吃麻婆豆腐的，因为麻婆豆腐是一道非常下饭的菜。小编每次和朋友一起聚餐时，总要点上一碗麻婆豆腐，因为这个，小编朋友都差点要叫小编为豆腐西施了，这就能够看到小编对麻婆豆腐的喜爱了，对于这么一道喜欢吃的菜，小编怎么能不学着做呢？
做麻婆豆腐时，很多人忽略了这两步，难怪豆腐容易碎，汤汁还不浓
小编第一次做麻婆豆腐时，可以说是非常失败的，豆腐全部碎成渣渣了，不仅如此，麻婆豆腐的汤一点都不浓，和饭店中的麻婆豆腐简直是天壤之别。幸好小编有一个当厨师的舅舅，所以小编就前去请教舅舅，到底是哪一个步骤做错了，经过舅舅指点之后，小编终于找出了自己的问题，改正之后的成果还是非常喜人的，再也没有出现之前的问题了。
那么问题到底出在哪呢？其实主要是小编忽略了两个步骤，一个是在豆腐下锅之前是需要加点食盐浸泡的，这样一来豆腐就不容易碎了，再一个就是要在收汁时加上一点淀粉，这样汤汁才会更加的浓稠，而不是看起来非常稀，但很多人在做麻婆豆腐时，都忽略了这两个步骤，所以做出来的麻婆豆腐就没有那么香，还非常容易碎了。
第一步：将豆腐切成块之后，放入已经加盐搅拌均匀之后的冷水中浸泡，在锅中倒入油，加入豆瓣酱、辣椒、大蒜末翻炒出香味，加入肉末继续翻炒，等肉末熟了之后，加水。
第二步：等到水烧开之后，加入浸泡好的豆腐，盖上锅盖，小火煮15分钟，15分钟后加入一点淀粉，然后收汁，就可以出锅了，出锅之后撒上一点葱壮士以及增香。
以上这就是麻婆豆腐的制作方法了，这样做出来的麻婆豆腐不仅不容易碎，汤汁还比较浓，用来下饭是再好不过的了。
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